Hoy os presento mi bizcocho preferido.. seguramente porque es el que se hacía siempre en casa de mis padres. La receta que utilizo proviene de Alemania, donde mi padre y mi madre estuvieron trabajando durante varios años...
Hace un par de semanas llevé un bizcocho al trabajo y mi compañera Marisa dice que ella lo ha comido también en Inglaterra... Pues bien ante el éxito obtenido con el bizcocho y atendiendo a la demanda popular aquí os cuento el secreto...
Se hace en dos partes: en primer lugar el bizcocho y luego la cobertura de limón. Ya veréis que no entraña ninguna dificultad... el único problema que tiene es que siempre piden más...
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos, yo los uso grandes (L)
250 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
levadura en proporción a la harina utilizada. Seguid las instrucciones del sobre.
Ingredientes para la cobertura:
200 gramos de azúcar glass
ralladura de 2 limones
zumo de 1 limón
Empezamos....
Mientras preparo la masa pongo a precalentar el horno. Esta vez voy a usar un horno-microondas compacto ya que es más rápido que el que tengo convencional y como voy a usar su bandeja como molde para el bizcocho me complico menos la vida. Lo pongo a 175º, así estará listo para usar en cuanto acabe de hacer la masa.
Otra cosa que vamos haciendo es fundir la mantequilla. Hay que estar pendientes de que no se nos queme...
Batimos los huevos con el azúcar...
Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo
Tamizamos la harina con la levadura y se añade poco a poco a la mezcla, batiendo bien para evitar los grumos.
Listo para echar la masa al molde... Como os he comentado yo utilizo una bandeja de horno, la forro con papel de aluminio para no tener que limpiar tanto. Se unta con aceite o mantequilla y se vierte la masa...
Os recomiendo utilizar un molde bastante grande, con la idea de que el bizcocho quede muy extendido, así una vez hecho tiene un grosor similar al de un "sobao" y se puede empapar mejor de la cobertura.
Como se puede apreciar es una masa bastante líquida, por lo que se extiende muy bien en la bandeja.
En este horno yo lo he puesto 20' a 175º, como utiliza aire forzado para la función de horno tradicional, a mitad de la cocción le doy la vuelta a la bandeja para que no se haga más de un lado que de otro.
Ya sabéis que estas cosas dependen de cada horno por lo que quizá tengáis que dejarlo más o menos tiempo... Como siempre... se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está listo.
Dejamos nuestro bizcocho haciéndose y mientras tanto preparamos la cobertura.. que es lo que realmente le dará el sabor a limón.
Yo no compro el azúcar glass, que no es otra cosa que azúcar en polvo, la hago en casa, que es infinitamente más económico. Utilizo un viejo molinillo de café que le "robé" a mi madre y que debe tener más años que yo pero que funciona perfectamente... ya sabéis de esas cosas que antes fabricaban para que duraran toda la vida... antes de conocerse la obsolescencia programada tan de moda en nuestros tiempos...
Antes que nada quiero darles las gracias a nuestros alumnos de jardinería que siempre que se lo pido están dispuestos a trepar para seleccionar los mejores limones... Al igual que en el trimestre anterior, tendrán su recompensa con bizcochos caseros cuando acabe el trimestre...
Lo dicho muelo el azúcar y le añado la ralladura de los dos limones... tened cuidado de no rallar la parte blanca de la cáscara, que amarga...
Añadimos el zumo de limón y mezclamos...
Lo estupendo de esta cobertura es que no hay que calentarla ni hacer nada más... ya está lista para usar...
En cuanto esté listo el bizcocho lo sacamos del horno y lo cortamos en trozos cuando está caliente. De este modo absorberá mejor la mezcla de zumo de limón y azúcar y quedará una capa más sólida en la parte superior.
Vamos extendiendo la cobertura con una cuchara... tened cuidado porque en los bordes tiende a acumularse mucho, además hay que ir rápido porque como el bizcocho va absorbiendo líquido y arriba va quedando una capa de azúcar glass.
Listo... ya sólo hay que esperar a que se enfríe para degustarlo...
Trucos...
Podéis añadir o quitar un par de cucharadas de azúcar a la masa o a la cobertura según vuestro gusto.
Otra alternativa al limón, que también está deliciosa, es hacer la cobertura con ralladura y zumo de naranja, si no lo van a tomar niños podéis añadir un chorrito de Cointreau...
Ya me contaréis que tal...
