Receta de Guacamole. Congelar Guacamole

Estamos en temporada de aguacate y nosotros tenemos la gran suerte de que nos los traen a casa... directamente del campo... ecológicos y deliciosos... Gracias vecinos... Con una textura cremosa y un sabor extraordinario no nos cansamos de comer aguacates en ensaladas o guacamole... 

Os cuento cómo hacemos en casa el guacamole... 

Ingredientes:

•  zumo de 1/2 limón o 1/2 lima
• 3 ó 4 aguacates medianos maduros
•  sal
• pimienta
• 1/4 cebolla 
• 1/2 tomate muy picadito (nosotros no lo ponemos, en casa el guacamole con tomate no le gusta a todo el mundo)

 Las cantidades las podéis ajustar según la cantidad de aguacates o vuestro gusto...
Proceso de preparación... fácil no... lo siguiente...

1. Trituramos la cebolla con los aguacates y el zumo de limón

 

2. Hasta que tenga una textura cremosa...

3.Ponemos la crema en un cuenco...

4. Y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto...

5. mezclamos...

 Bueno ya está listo para comer ... con unas tostas, nachos o piquitos de pan...

 Como hemos hecho mucha cantidad yo os propongo congelar en raciones... no hay ningún problema en congelar el guacamole, para poder tener listo nuestro guacamole y evitar que se estropeen los aguacates y desperdiciar ninguna fruta... 

En casa hemos dividido el guacamole en raciones de unos 300 grs. empaquetadas en bolsas con cierre...

Cuando cerremos las bolsas hay que intentar que quede la menor cantidad de aire posible... y escribimos la fecha en cada bolsa... para, posteriormente, saber cuáles hay que descongelar primero.

Las bolsas nos permiten ocupar menos espacio en el congelador que cuando utilizamos recipientes de plástico rígido...

Buen provecho...

Gambones envueltos en masa Kataifi

Por fin logré encontrar la masa Kataifi... llevaba mucho tiempo e incluso hice un modo casero para poder utilizar la masa filo para estas recetas.

 https://elrincondetitaleti.blogspot.com/2016/07/hacer-masa-kataifi-en-casa.html

Aquí os muestro el paquete, 

pesa 500grs, y aunque parecía pequeño... cunde muchísimo, apenas utilicé unos 100 grs para 1kg de gambones...Además se puede congelar...

Ingredientes que vamos a necesitar:

• Masa kataifi
• Gambones
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que  hay que hacer es atemperar la masa kataifi... sacándola del frigorífico una media hora antes...

Es una masa oriental presentada como fideos finos y largos... 

Como viene empaquetada al vacío hay que ir "abriendo" los fideos para poder utilizarla..-

Mientras se atempera la masa vamos preparando los gambones... los pelamos y les quitamos el hilito negro...

Después los iremos colocando en palitos de los que usamos para los pinchos morunos...

Como veís no tenía suficientes y he tenido que emplear algunos más pequeños...

Vamos tomando porciones de fideos de masa kataifi y los enrollamos alrededor de los gambones...

Yo los he colocado sobre un papel vegetal para evitar que manche... y pincelamos los gambones con abundante mantequilla fundida...

A continuación los freímos... aquí empezó la diversión...

He decidido freirlos en un cazo pequeño, para que quedaran bien cubiertos... y como la masa es muy fina los he ido haciendo de dos en dos...

Os aviso por si os pasa como a mí... al freir los primeros casi entro en pánico... la masa se separaba de los gambones y parecía que el desastre era inminente...

Solución... he aprovechado que estaban con los palitos de los pinchos morunos y los he ido girando sobre sí mismos a medida que se freían, de ese modo la masa se mantiene alrededor del gambón... en cuanto la masa empieza a endurecerse ya se queda bien, y no hace falta girarlos más... cuando estén dorados los retiramos del fuego y los dejamos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y no que queden grasientos...

El resultado son unos bocados crujientes y sabrosos... con el sutil toque que da la mantequilla...

 Os puedo asegurar que el resultado es delicioso... nosotros los tomamos con un poco de salsa de miel y mostaza, pero seguro que con una salsa de mango, o piña estarán deliciosos... y siempre tenemos la tradicional mahonesa o la salsa coctail...

Os animo a probarlos... no es complicado, aunque sí un poco entretenido... pero os aseguro que merece la pena...

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Col Kale crujiente

Vamos a probar un estupendo y sano aperitivo... que además está delicioso...

 Se prepara en unos minutos, al horno...

 Yo he utilizado la col que viene ya embolsada, listo para usar, lavado y cortado...

Me lo enseñaron a preparar las compañeras del aula específica del instituto, que lo prepararon con su alumnos y alumnas...

 Sobre una bandeja para horno colocamos un papel para hornear y distribuimos los trozos de col...

Procurando que no se amontonen para que se cocinen por igual...

Añadimos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra...

Lo horneamos a 180º, hasta que vemos que está crujiente...

Podemos comerlo como guarnición o como picoteo saludable, sustituyendo las patatas fritas, por ejemplo...

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bocaditos de queso de cabra con mermelada de frambuesa

 De nuevo os presento un aperitivo fácil de preparar y que resulta delicioso y muy apetecible en la mesa... Unos bocaditos de queso de cabra con mermelada de frambuesa envueltos en masa filo...

He de reconocer que ha sido improvisado... había visto algunas piruletas similares este verano y me quedé con las ganas de prepararlas... pero al final tuve que improvisar para una cena con amigos y tiré de lo que tenía en la nevera:

• masa filo
• un rulo de queso de cabra
• mermelada de frambuesa
• mantequilla
• sésamo tostado

El proceso de elaboración es muy sencillo, aunque al trabajar la masa filo no debemos olvidar su fragilidad, son láminas muy finas y que se secan muy rápido a temperatura ambiente, por lo que la masa que no estemos trabajando hay que tenerla cubierta con un paño húmedo para evitar que se seque y no se pueda trabajar...

Yo voy dejando al aire sólo la parte de láminas de masa que voy a utilizar inmediatamente...

 Cortamos las láminas en cuadrados, yo utilizo un cortapizzas... ya que es más sencillo y rápido que con un cuchillo...

 posteriormente aplicamos mantequilla fundida en cada trozo...

Cortamos prociones de queso...

 Colocamos dos o tres cuadrados de masa untados en mantequilla y ponemos la porción de queso en el centro.

A continuación ponemos un mermelada sobre el queso.

 A continuación doblamos la masa para hacer un paquetito que envuelva el relleno de queso y mermelada.

 y vamos colocando los paquetitos sobre una bandeja para hornear...

y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima...

 Ya sólo queda hornear nuestros bocaditos... yo lo hice a 175º, hasta que los bocaditos estén dorados... tened cuidado porque la masa filo se hace muy rápidamente y se puede quemar...

Este es otro modo de hacer los paquetitos, si os gusta que queden con la masa un poco más gruesa, ya que lleva más capas de masa...

Una vez que los bocaditos están horneados los sacamos del horno y esperamos a que se enfríen...

Y listos para comer...

Como ya os comenté resultan deliciosos y son fáciles de servir y comer, por lo que son fantásticos para una comida informal o un buffet...

También los podéis preparar con masa de hojaldre, o hacerlos con un queso más fundente como el Brie...

Os animo a que probéis a prepararlos...

Piruletas de hojaldre

Receta supersencilla, que podéis hacerla con los peques de la casa...

En este caso las fotos son de un taller de cocina que hicimos en la Semana Cultural con nuestros alumnos y alumnas de Formación Profesional Básica... (no son ya tan pequeños) y el resultado del taller fue estupendo tanto por los platos que prepararon como por la lección de convivencia y trabajo que mostraron...

 Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Pavo en lonchas
• Queso rallado para fundir (también se puede hacer con queso en lonchas)
• Palillos
• Opcional: pincelar con huevo

Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos las piruletas...

Extendemos la lámina de hojaldre, distribuimos las lonchas de pavo y espolvoreamos el queso rallado...

Enrollamos el hojaldre y ponemos los palillos (mejor si son más grandes) a lo largo de nuestro rulo de hojaldre relleno...

y cortamos el rulo de hojaldre para hacer las piruletas... 

y las vamos colocando en la bandeja del horno sobre una hoja de papel vegetal... 

Tened en cuenta que hay que dejar espacio entre las piruletas porque el hojaldre crece... 

En este momento podéis aplicar huevo batido para que el hojaldre quede más dorado.. 

Horneamos hasta que el hojaldre está dorado y crujiente...

Y aquí tenemos nuestras piruletas...  os puedo asegurar que "volaron" porque estaban muy ricas...

Canapés de brevas con queso de cabra

Estamos en pleno verano y las reuniones en casa con los amigos se multiplican... sin embargo con el calor no nos apetece cocinar demasiado.

Hoy os propongo unos canapés que se preparan en un momentito y que resultan deliciosos, aprovechando que estamos en temporada de brevas ...

necesitaremos:

• tostas
• brevas
• rulo de cabra
• miel

Los canapés los prepararemos un poco antes de que lleguen a casa nuestros invitados  para evitar que el pan se ablande con la humedad del queso...

Proceso: cortamos el rulo de cabra y las brevas en rodajitas y las colocamos sobre nuestras tostas en este orden:

pan - rulo de cabra - breva

y para finalizar.... añadimos un poco de miel en cada canapé...

¿verdad que tienen un aspecto jugoso y delicioso?

Cuéntame qué te ha parecido...