Espaguetis de calabacín con langostinos y almejas

Ya sé que tenía abandonado el blog desde hace semanas... lo confieso estaba con pereza... el calor y esas cosas del verano... pero bueno aquí estamos de vuelta...

En la última entrada os enseñe cómo hacer espaguetis de calabacín.. 

hoy compartiré una receta ideal para el verano ya que estos espaguetis son más ligeros que los de pasta...  y además el aroma marinero parece que nos apetece más en estas fechas...

Últimamente estamos sustituyendo la nata por yogurt griego... para aligerar un poco las calorías... y he de decir que da muy buen resultado y el sabor final del plato es estupendo.

He utilizado.

Espaguetis de calabacín (1 calabacín mediano por persona adulta)

400 g langostinos pelados 

500 g almejas

1 cebolla mediana

2 ó 3 dientes de ajo

200 grs yogurt griego (se puede sustituir por nata) 

150 grs queso rallado

pimentón

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

En primer lugar vamos a cocinar los espaguetis de calabacín rehogándolos con aceite de oliva hasta que estén tiernos... 

La primera vez pensé que se romperían cuando empezara a removerlos... pero no son muy resistentes y se pueden trabajar sin miedo... Si os han salido demasiado largos al cortarlos podéis trocearlos un poco, ajustando el tamaño a vuestro gusto...

Por otra parte rehogamos la cebolla y los ajos picados... una vez que estén dorados salteamos los langostinos y las almejas...

Si os gusta el picante podéis añadir una guindilla...

añadimos una cucharadita de pimentón dulce o picante, según os guste...

Y en cuanto se abran las almejas retiramos del fuego para que no se sequen...

En cuanto nuestros espaguetis estén tiernos añadimos las almejas con los langostinos...

El yogurt griego o la nata... (perdón por la foto movida)

... y el queso rallado, que al fundirse le dará más cremosidad al plato... también podéis usar parmesano rallado (yo ese día no tenía en casa y me tuve que arreglar con el queso rallado)

Mezclamos, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir...

Y listo... para comer.... no me dio tiempo a hacer las fotos en el plato... volaron...

Quiche de bacon y gambas- también para horno Jet Chef

Hoy otra receta de quiche... Si no has probado nunca una quiche te diré que es un pastel salado de origen francés,  he de reconocer que es un plato que me encanta por varios motivos: la quiche es muy fácil de preparar, admite una amplia variedad de ingredientes, se puede elaborar de un día para otro, se puede consumir fría o caliente, se puede congelar (aunque es difícil que sobre....) en fin una comida que da mucho juego...

Hace unos días os presente la quiche de salmón, más fácil imposible... ahora toca una quiche de bacon y gambas... una combinación muy sabrosa... Os invito a prepararla... no tengáis miedo que la dificultad en la elaboración es mínima...

 Para nuestra quiche de bacon y gambas vamos a necesitar:

•  Una lámina de masa quebrada.
• 250 grs. de queso mascarpone.
• cebolla caramelizada
• 2 huevos
• 250 leche evaporada (menos calorías) o nata para cocinar.
• 100 grs. de gambas
• 150 grs. de bacon

• aceite de oliva (aunque en Francia seguro que utilizarían un poco de mantequilla)

Si lo vas a preparar en horno tradicional precalentamos a 180º

Si lo vas a hacer en horno Jet Chef o con opción Crisp no hace falta precalentarlo. 

Y vamos a preparar el relleno de nuestra quiche. Comenzamos troceando el bacon...

 y procedemos a saltearlo con un poco de aceite de oliva, no mucho porque el bacon suelta grasa al cocinarlo...

Cuando el bacon empiece a dorarse añadimos las gambas... y seguimos rehogando hasta que las gambas estén hechas...

A continuación batimos la nata, el queso y los huevos...

y añadimos la cebolla caramelizada y el bacon con las gambas... 

mezclamos...

Ya sólo queda extender la lámina de masa quebrada en nuestro molde...

Si vas ha hacerla en horno tradicional has de utilizar un molde apto para horno...

Si vas a hacerla en horno con opción Crisp, utiliza el plato Crisp como molde...

 Vertemos el relleno de nuestra quiche...

Sólo queda hornear...

En horno tradicional unos 35 - 40 minutos con calor arriba y abajo, vigilar porque ya sabéis que cada horno tiene vida propia...

En horno Jet Chef seleccionamos la opción Crisp y horneamos durante 14 - 16 minutos...

En ambos casos, hasta que la masa esté hecha y el relleno cuajado... si se empieza a dorar mucho por arriba podéis cubrirlo con un trozo de papel de hornear para evitar que se nos tueste demasiado...

y ya está lista para degustar...

 

QUICHE DE SALMÓN (con instrucciones para horno jet chef de whirlpool)

Por si no os lo había comentado anteriormente, confieso mi debilidad por la cocina francesa... hoy os presento una versión de la quiche... En un sólo plato combinamos muchos nutrientes y con algo de fruta o una ensalada tenemos una comida completita...

Esta receta no es mía, se la pedí a mi amigo Jose, (no se imagina cuánto se lo agradezco) tras degustarla en varias ocasiones cuando preparamos alguna comida en el trabajo... y os puedo asegurar que es una receta con la que siempre se triunfa. Yo pensaba que tenía más complicación, pero no, es realmente sencilla de preparar e incluso la podéis tener lista el día anterior...

Vamos a ver los ingredientes... yo os pongo los que me indica él en su receta original y entre paréntesis alguna sugerencia...

•   1 rollo de masa quebrada
•  250 grs de queso mascarpone
• 250 grs de nata para cocinar (si queréis quitar calorías se puede hacer con leche evaporada)
• 200 grs de salmón ahumado
• cebolla caramelizada
• 2 huevos
• no es necesario añadir sal...

 Batimos todos los ingredientes... aquí podéis batir también el salmón y quedará como una crema cuajada en la quiche. Yo he preferido trocearlo y lo añado cuando el resto de los ingredientes ya están batidos.

Así sólo hay que mezclar y ya está listo...

Extendemos la masa en el molde.

• Horno tradicional: lo hago en un molde normal.
• Horno Jet Chef: en el plato crisp. (como mi plato crisp está un poco "trabajado" yo le puse una lámina antiadherente para hornear y como nuevo)

Como veis sobresale un poquito por los bordes...

Y al horno:

• horno tradicional: precalentamos a 180º y cocinamos con calor arriba y abajo unos 40 minutos, o hasta que veamos que la masa está hecha. Si se os dora demasiado la parte de arriba podéis poner un papel de aluminio por encima de la quiche.
• horno Jet Chef: no hace falta precalentar. Elegimos la función Crisp y horneamos unos 12-14 minutos...

Resultado: 

horno tradicional: 

Aquí salió más alta la masa porque el molde es más alto y de menor diámetro.

 

Horno Jet Chef

 Me sale una quiche más grande y más baja, porque el plato crisp es de mayor diámetro que el molde que tengo para el horno tradicional.

Evidentemente esta función crisp es muy buena porque el resultado es excelente y ahorramos tiempo de horneado.

Os puedo asegurar que es una opción deliciosa para comida o cena... y que quedáis como unos cocineros excepcionales si la hacéis cuando tengáis alguna reunión familiar o con amigos, con la gran ventaja de que la podéis tener hecha el día anterior...

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Vamos a aprovechar que estamos en plena temporada de berenjenas para poder disfrutar de esta hortaliza... yo tengo la suerte de poderlas cultivar en la terraza, por lo que es cortarlas y prepararlas inmediatamente...

Hoy os propongo cocinarlas con un relleno de atún, pero también las podéis preparar con carne picada en lugar de atún....

Vamos a necesitar:

•  berenjenas
• 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
• tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 pimiento (también lo he cultivado en mi terraza)
• Queso rallado apto para fundir o gratinar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• un "chupito" de Pedro Ximénez
• Y una copita de Pedro Ximénez para ir tomándola mientras cocinamos...  

VAMOS A EMPEZAR:
  Cortamos las berenjenas por la mitad y las salamos...

 Hacemos unos cortes en las berenjenas, con cuidado de no cortar la piel, de este modo será más fácil vaciar la carne de la berenjena...

 Rocíamos con aceite de oliva...

 y a continuación cubrimos el plato con film transparente... y pinchamos unas cuantas veces el film...

 A continuación las cocinamos en el microondas hasta que estén tiernas (el tiempo depende de la potencia de cada microondas)...
Una vez están cocidas procedemos a vaciar la carne de las berenjenas... tened mucho cuidado al quitar el film ya que el vapor que sale puede producir quemaduras...

 Con ayuda de una cuchara vamos vaciando todas las berenjenas y reservamos la piel...

 A continuación vamos a picar la cebolla... y el pimiento...

 Y los pochamos en la sartén hasta que la cebolla esté dorada...

 A continuación añadimos la carne de la berenjena, previamente podéis cortarla o triturarla un poco si no os gusta encontrar trozos grandes...

 Añadimos el atún y el tomate... y removemos...

Después añadimos el Pedro Ximénez...

 y dejamos que se asiente el sabor cocinando a fuego lento durante unos minutos...
Ahora vamos a rellenar las pieles que habíamos reservado... cuidado no os queméis con el relleno...

 Y vamos colocándolas en una fuente apta para el horno...

A continuación ponemos el queso rallado...

Ahora sólo queda gratinarlas al horno... 

 Tienen buena pinta ¿verdad?????

 ¿Te animas a prepararlas????

Tostas de salmón

Aquí tenemos una idea sencilla y rápida de preparar, estupenda para cuando no tenemos ganas de liarnos en la cocina... es estupenda para preparar una cena rápida con los niños gracias a su nula dificultad....

necesitaremos...

• rebanadas de pan...
• salmón ahumado
• aceite de oliva virgen
• tomate triturado
• queso para gratinar (yo suelo usar emental)
• orégano (opcional)

comenzaremos tostando el pan por ambos lados...

en una tostada ponemos aceite de oliva...

en la otra untaremos el tomate triturado con un poco de aceite de oliva

 A continuación ponemos el salmón ahumado...

el queso rallado...

espolvoreamos un poco de orégano...

y gratinamos nuestras tostadas... hasta que el queso se funda...

y ya están listas nuestras tostas de salmón...

Buen apetito....