Ensalada de naranja

Como todavía tenemos naranjas y aguacates de calidad en el mercado, os propongo esta ensalada, nutritiva y muy sabrosa...combina el sabor cítrico de la naranja con el dulzor de la miel, la suave textura del aguacate con el crujiente de las pipas tostadas...

necesitaremos...

• espinacas
• rúcula
• canónigos
• 2 naranjas
• 1 aguacate
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva virgen extra
• miel
• pipas de girasol o de calabaza (otro fruto seco que nos guste, por ejemplo nueces)

la mezcla de espinacas, rúcula y canónigos se puede sustituir por legucha...

 ponemos las espinacas, la rúcula y los canónicos en el fondo...

troceamos una naranja y reservamos la otra...

cortamos el huevo duro en rodajas...

añadimos el aguacate troceado...

y ahora vamos a preparar el aderezo:

 dos cucharadas de aceite de oliva

 el zumo de la otra naranja y una cucharada de miel...

lo mezclamos y ya tenemos listo el aderezo para nuestra ensalada...

aderezamos y le echamos por encima las pipas... yo las uso saladas, que combinan estupendamente con los toques dulces y cítricos del aderezo... también podéis poner una cucharadita de semillas tostadas de sésamo.

Ensalada de pera y queso de rulo de cabra

Una ensalada deliciosa en la que la pera aporta un toque jugoso y refrescante... 

Ingredientes:

• Peras troceadas
• Queso de rulo de cabra
• Rúcula
• Canónigos
• Semillas de sésamo
• Nueces peladas
• Aceite de oliva
• Crema de vinagre de Módena o Pedro Ximénez

 Sobre una cama de canónigos y rúcula colocamos los trozos de pera, después los el queso de rulo de cabra. Espolvoreamos semillas de sésamo tostadas y las nueces...

Mezclamos el aceite de oliva con la reducción de vinagre de Módena o de Pedro Ximénez y añadimos el aderezo en el momento de servir la ensalada.

 Sólo queda disfrutar de nuestra ensalada...

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Ensalada de pollo y frutas

Empezamos a sentir el calor del verano y apetecen comidas más ligeras, pero no por eso vamos a renunciar a  platos sabrosos...

 Hoy os traigo una ensalada que hago con pollo asado... a veces sobra algo de pollo y es un modo de aprovechar los restos... normalmente siempre me sobra cuando hago la pastela marroquí de pollo que nos gusta mucho en casa, y en verano te salva en más de una ocasión cuando quedas para una comida con amigos, ya que puedes hacerla el día anterior y así no te tienes que preocupar de nada el día de la reunión... y si queda pollo pues... ENSALADA DE POLLO...

Yo os sugiero estos ingredientes, pero podéis añadir más fruta, u otra base verde...

•  Pollo asado troceado
• La salsa del pollo
• Rúcula
• Naranja
• Manzana
• Zanahoria
• Pasas
• Nueces 
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre de manzana
• Semillas de  lino, o pipas de girasol o calabaza...

 Empezamos por la base verde, en este caso con rúcula... pero puede ser lechuga, espinacas frescas... lo que más os guste...

Luego ponemos el pollo troceado...

La zanahoria cortada en tiras... yo utilizo el pelador para hacer las tiras...

Y la fruta cortada en trozos: manzana y naranja... 

Y ahora es el momento de los frutos secos...

Yo siempre tengo pasas y nueces para las ensaladas, pero a esta también le irían bien dátiles y otros frutos secos que os apetezcan...

Ponemos la salsa del pollo unos segundos en el microondas para que se derrita...

Utilizar la salsa del pollo asado le da a la ensalada un sabor extraordinario...

Y la mezclamos con aceite y la crema de vinagre de manzana para hacer el aderezo...

No olvidéis las semillas... sólo hay que mezclar un poco y tendremos listo el aderezo para nuestra ensalada...

Lo ponemos en la ensalada... y a disfrutar de una buena comida...

Ensalada de pasta con frutas

Una propuesta sencilla y saludable para disfrutar en estos días de final de verano... que todavía hace calor...

He utilizado:

• macarrones
• mango
• aguacate
• kiwi
• piña
• 2 huevos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• crema balsámica de mango
• Semillas (pipas de girasol, de calabaza, lino, sésamo...)

 La copa de moscato... es opcional... para disfrutarlo mientras preparamos la ensalada... 😎

Podéis añadir o cambiar la fruta... además se pueden utilizar espirales o pajaritas de pasta... esta vez utilicé macarrones porque no tenía en casa espirales... que me gustán más...

mientras se hierve la pasta vamos a ir troceando el resto de ingredientes...

Para cortar el huevo, a mi me gusta utilizar el cortador ya que así se consigue un corte perfecto y trozos del mismo grosor...

El cortador también nos sirve para cortar el kiwi...

¿ Verdad que el corte es bonito?

Vamos a montar nuestra ensalada...
... ponemos la pasta en el fondo...

... añadimos la fruta...

... y el huevo cocido...

Y a continuación aliñamos con aceite de oliva...

y la crema balsámica de mango...

y como toque final podéis añadir unas semillas...

en este caso ha tocado sésamo tostado y lino... 

y lista para disfrutarla fresquita...

TABOULÉ DE MANGO Y AGUACATE

Hoy os propongo una ensalada muy sabrosa y sencilla de preparar... el taboulé se prepara con cous-cous (un tipo de sémola de trigo), lo que le aporta un sabor y una textura muy agradable... El cous - cous no necesita cocción, tan sólo lo hidratamos y podemos tenerlo preparado con antelación ya que se conserva perfectamente en la nevera durante varios días...

 Lo primero que haremos es hidratar el cous - cous, para hacerlo debemos tener en cuenta que la norma es utilizar la misma cantidad de cous - cous que de líquido...

Yo he utilizado caldo de verduras, lo calentamos hasta que esté a punto de hervir, lo retiramos del fuego y lo añadimos al cous - cous... lo tapamos y esperamos unos minutos para que los granos de cous - cous se hidraten...

Una vez hidratado el cous - cous, separamos los granos con un tenedor, para que no queden apelmazados...

Ponemos el cous - cous en una fuente...  y añadimos el mango y el aguacate cortados en dados... las pasas, y los dátiles cortados en trocitos... (también podemos poner nueces). 

Picamos unas cuantas hojas de menta y aderezamos con el zumo de limón y aceite, según nuestro gusto...

Y nuestro taboulé está listo para que disfrutemos...

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO

A mi me encantan las espinacas en crudo y el toque que da la rúcula, pero si os gusta otra base de "verde" podéis usar cualquier tipo de lechuga, escarola...

 

 Os muestro la crema balsámica de vinagre de manzana, un gran descubrimiento. Da un toque muy especial a las ensaladas de frutas... y desde luego viene fenomenal con la combinación de ingredientes que os propongo hoy...

 Como la manzana se oxida enseguida empiezo preparando el aderezo y reservándolo para el momento de servir la ensalada...

 Simplemente mezclamos el aceite de oliva virgen con la crema de vinagre de manzana y las semillas de sésamo...

 Es importante que tengamos el queso fuera de la nevera un rato antes, a temperatura ambiente... resultará más sabroso.

 Lo cortamos en taquitos y lo añadimos a nuestra ensalada...

 También ponemos las nueces...

 Las pasas... y justo antes de servir la ensalada ponemos la manzana cortada en trocitos...

 Y nuestro delicioso aliño...

Buen provecho...