Ensalada de pollo y frutas

Empezamos a sentir el calor del verano y apetecen comidas más ligeras, pero no por eso vamos a renunciar a  platos sabrosos...

 Hoy os traigo una ensalada que hago con pollo asado... a veces sobra algo de pollo y es un modo de aprovechar los restos... normalmente siempre me sobra cuando hago la pastela marroquí de pollo que nos gusta mucho en casa, y en verano te salva en más de una ocasión cuando quedas para una comida con amigos, ya que puedes hacerla el día anterior y así no te tienes que preocupar de nada el día de la reunión... y si queda pollo pues... ENSALADA DE POLLO...

Yo os sugiero estos ingredientes, pero podéis añadir más fruta, u otra base verde...

•  Pollo asado troceado
• La salsa del pollo
• Rúcula
• Naranja
• Manzana
• Zanahoria
• Pasas
• Nueces 
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre de manzana
• Semillas de  lino, o pipas de girasol o calabaza...

 Empezamos por la base verde, en este caso con rúcula... pero puede ser lechuga, espinacas frescas... lo que más os guste...

Luego ponemos el pollo troceado...

La zanahoria cortada en tiras... yo utilizo el pelador para hacer las tiras...

Y la fruta cortada en trozos: manzana y naranja... 

Y ahora es el momento de los frutos secos...

Yo siempre tengo pasas y nueces para las ensaladas, pero a esta también le irían bien dátiles y otros frutos secos que os apetezcan...

Ponemos la salsa del pollo unos segundos en el microondas para que se derrita...

Utilizar la salsa del pollo asado le da a la ensalada un sabor extraordinario...

Y la mezclamos con aceite y la crema de vinagre de manzana para hacer el aderezo...

No olvidéis las semillas... sólo hay que mezclar un poco y tendremos listo el aderezo para nuestra ensalada...

Lo ponemos en la ensalada... y a disfrutar de una buena comida...