Cubitos de hielo con limón

 Con este calor, ¿a quien no le apetece un refresco bien fresquito... ? y ¿no os ha pasado que cuando vamos a cortar la rodajita de limón para nuestro refresco resulta que no tenemos limones o que están pochos?

Hoy os propongo una opción para tener siempre las rodajas de limón listas para consumir y además resulta "decorativas" en nuestra bebida...

La solución es simple... ponemos trozos de limón en la cubitera para hacer hielo... 

Si se quiere añadir más intensidad al sabor a limón añadimos un poco de zumo de limón junto con los trozos... después llenamos de agua la cubitera y congelamos...

Y aquí tenemos nuestros cubitos de hielo con limón esperando el refresco...

Así conseguimos tener siempre listo el limón, no hace falta cortarlo en el momento y evitamos desperdiciar, ya que aprovechamos los limones enteros...

También los podéis utilizar para preparar un buen vermut o  con la naranja para los gin-tonic...

Otra opción es hacer los cubitos con una pizca de especias para el gin-tonic... 

También podéis congelar café y añadirlo a vuestro café en lugar de hielo, así no se aguará...

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Gracias por vuestro interés...

Receta de Guacamole. Congelar Guacamole

Estamos en temporada de aguacate y nosotros tenemos la gran suerte de que nos los traen a casa... directamente del campo... ecológicos y deliciosos... Gracias vecinos... Con una textura cremosa y un sabor extraordinario no nos cansamos de comer aguacates en ensaladas o guacamole... 

Os cuento cómo hacemos en casa el guacamole... 

Ingredientes:

•  zumo de 1/2 limón o 1/2 lima
• 3 ó 4 aguacates medianos maduros
•  sal
• pimienta
• 1/4 cebolla 
• 1/2 tomate muy picadito (nosotros no lo ponemos, en casa el guacamole con tomate no le gusta a todo el mundo)

 Las cantidades las podéis ajustar según la cantidad de aguacates o vuestro gusto...
Proceso de preparación... fácil no... lo siguiente...

1. Trituramos la cebolla con los aguacates y el zumo de limón

 

2. Hasta que tenga una textura cremosa...

3.Ponemos la crema en un cuenco...

4. Y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto...

5. mezclamos...

 Bueno ya está listo para comer ... con unas tostas, nachos o piquitos de pan...

 Como hemos hecho mucha cantidad yo os propongo congelar en raciones... no hay ningún problema en congelar el guacamole, para poder tener listo nuestro guacamole y evitar que se estropeen los aguacates y desperdiciar ninguna fruta... 

En casa hemos dividido el guacamole en raciones de unos 300 grs. empaquetadas en bolsas con cierre...

Cuando cerremos las bolsas hay que intentar que quede la menor cantidad de aire posible... y escribimos la fecha en cada bolsa... para, posteriormente, saber cuáles hay que descongelar primero.

Las bolsas nos permiten ocupar menos espacio en el congelador que cuando utilizamos recipientes de plástico rígido...

Buen provecho...

Congelar huevos frescos

Dados los tiempos que corren... y como a veces bien nos quedamos cortos o bien nos pasamos de previsores... Resulta que cuando haces la compra on-line no sabes hasta el día de la entrega si te van a traer todos los productos que encargaste... total que pides un poco de más por si acaso (sobre todo cuando ya te ha pasado que te ha faltado algo básico en el pedido).

Pues bien...  a pesar de que hago bizcochos y galletas para el desayuno... me encontré que tenía demasiados huevos frescos... y lo que es peor, prácticamente con la misma fecha de caducidad... Ante esta situación opté por la congelación...

Hace tiempo ya intenté congelar huevos cocidos y el resultado fue un desastre... la textura del huevo después de descongelar era francamente lamentable... no fuimos capaces ni de probarlo...

Pero resulta que se pueden congelar los huevos frescos... eso sí... batidos... Aunque por internet he visto que los congelan enteros, sin cáscara, en pequeños moldes, yo no lo he intentado.

La opción de congelar los huevos batidos me pareció la más adecuada ya que me permite utilizarlos para tortillas, revueltos, bizcochos y galletas, por lo que ni me planteé congelar los huevos enteros...

 Bien, los he batido por tandas de 3 ó 4 huevos y los he ido guardando en bolsas con cierre zip... con cuidado de que quedase la menor cantidad de aire en el interior...

Anotando en los paquetes si eran 3 ó 4 huevos... en la foto no sale, pero puse también la fecha de congelación...

Bien, no es por hacer publicidad, pero estas bolsas son las que mejor me han funcionado hasta la fecha, al tener doble cierre es más difícil que los líquidos se salgan cuando las metes al congelador o al frigorífico... os aseguro que me ha pasado y es muy divertido tener que sacar todo para limpiar lo que se ha salido de la bolsa y se ha vertido por todo el congelador...

Una vez listas nuestras bolsitas... pues a guardar en el congelador...

Me gusta que se congelen en horizontal... al lado podéis ver los rulos de masa de galletas con pepitas de chocolate...

Una vez congeladas, podéis colocar las bolsas como mejor os convenga... arriba tengo las cremas de brócoli y calabación apiladas en vertical y en horizontal... 

Otra ventaja de las bolsas es que ocupan mucho menos espacio que otros recipientes herméticos, ya que no tienen espacios vacíos... por ese motivo cada vez utilizo menos los "tuppers" y más las bolsas de congelación...

Una sugerencia: aunque se supone que las bolsas son reutilizables es bastante incómodo el proceso de limpiar y secar correctamente... por eso cuando tengo que abrir una bolsa que contienen líquido (una sopa, crema, salsa, huevos...) lo que hago es cortar una de las esquinas inferiores y dejar que el líquido salga, esto me permite controlar cómo y dónde quiero que caiga el líquido y evito que caigan manchas en  la encimera...

Pan casero

Bueno, aprovechando el confinamiento he retomado la idea de hacer pan en casa... así que me puse a buscar recetas "fáciles"... y tras un primer intento sólamente aceptable... las últimas dos veces ha salido genial... crujiente, con una miga densa y esponjosa... y lo mejor de todo es que nos dura tierno 3-4 días.

La receta base la he tomado de www.annarecetasfaciles.com

 y lo mejor de todo es que se hace con harina normal... y es muy fácil de preparar, ni hace falta amasadora...

Ingredientes

•  500 grs harina común 
• 350 ml de agua templada
• 1 sobre de levadura seca para panadería
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 cucharada colmada de azúcar
• unos 20 grs. de aceite de oliva

 También necesitaremos una olla con tapa apta para el horno... nos recomiendan una de cristal apta para el horno... como yo no tengo he improvisado y he utilizado dos moldes de bizcocho...

Pasos... 

Mezclamos la levadura y el azúcar

Añadimos el agua templada, el aceite y unos 100 gramos de la harina

mezclamos...

A continuación tapamos el bol con un paño limpio y dejamos que fermente... yo lo dejo entre 30' y 1 hora.

 Sabremos que está lista cuando veamos burbujas densas en la mezcla...

Añadimos el resto de la harina y la sal...

mezclamos hasta que se liguen los ingredientes...

cuando se empiece a despegar del bol... esparcimos harina sobre la encimera y pasamos la masa...

nos podemos dar un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue... y amasamos hasta que la masa tenga consistencia y no se pegue... si es necesario añadimos un poco de harina según amasamos...

No hay que pasarse añadiendo harina... o se quedará muy seco...

Ahora tenemos dos opciones:

• ponemos la masa en un bol con un poco de harina y tapamos con un paño limpio: entonces crecerá más hacia arriba...
• dejamos la masa en la encimera y la cubrimos con un paño: entonces crecerá más la base y menos hacia arriba...

Lo dejamos reposar un par de horas: en un sitio que no tenga humedad ni corrientes de aire o la masa tardará más en subir...

Pasado ese tiempo la masa debe haber crecido... si no es así la dejamos un poco más... A continuación amasamos un poco y pasamos la masa al molde... yo pongo un papel de horno en la base... hacemos un par de cortes en cruz con un cuchillo muy afilado...

y tapamos... como he comentado yo utilizo dos moldes de horno...

Precalentamos el horno a 175º... yo lo programo con aire forzado, pero si no tendréis que ponerlo con calor arriba y abajo.

Yo lo horneo 50' y después quito la tapa y horneo 15' más... hasta que esté dorado...

Una vez hecho lo sacamos del molde (si dejamos que se enfríe en el molde se puede quedar húmedo) y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

Como se puede comprobar sale dorado y crujiente...

Os animo a perder el miedo y hacer el pan en casa... 
¿me cuentas cómo te ha salido????

Sofrito de cebolla - cómo preparar y congelar

Como en otras ocasiones... os propongo un truco para ahorrar tiempo y dinerito en la cocina...

La idea es tener la cebolla sofrita lista para usar, así empleamos menos tiempo en cocinar las recetas que precisen de sofrito de cebolla y además ahorramos dinero ya que no tenemos que cocinar la cebolla cada vez que la necesitemos...

 

Lo primero es trocear y sofreir la cebolla con un buen aceite de oliva virgen extra... Yo hago unos dos kilos de cebolla cada vez..

A fuego lento hasta que tenga el punto que nos guste..

Una vez cocinada... la dejamos enfriar antes de congelarla...

La preparamos en paquetes de aproximadamente 250-300 gramos..

Los cerramos intentando que no quede aire en el interior... y escribimos la fecha...

Una vez congelada... ya tenemos nuestras porciones listas para usar...

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Congelar ajo y perejil picado

Bueno, no se al resto de la gente... pero a mi no me gusta nada picar el ajo y el perejil cuando tengo que cocinar... por lo que este pequeño truco de cocina me resulta muy práctico...

Es estupendo tener el ajo y el perejil picado listo para usar...

Sinceramente... ni siquiera me molestado en picarlos... en el supermercado lo venden ya picado, pero a veces es demasiada cantidad o simplemente no lo tenemos a mano cuando nos hace falta...

Vamos a necesitar:

• cubitera para hielo
• papeles para trufas
• ajo y perejil picados
• aceite de oliva 

Lo primero es preparar la cubitera para que sea fácil sacar los "cubitos" de ajo y perejil... para esa misión he utilizado los papeles para trufas... los colocamos en cada hueco...

A continuación he mezclado el ajo y el perejil con aceite de oliva virgen extra...

 Y lo colocamos en cada hueco de la cubitera...

 Listo para ponerlo en el congelador...

 Una vez congelado...

 He sacado los cubitos y los guardo en una bolsa en el congelador... listos para usar...

 De este modo tenemos porciones disponibles listas para utilizar en cualquier momento...

Sólo tenemos que sacar una porción y colocarlos en la sartén a fuego bajo, o bien 30 segundos de microondas...

 Os aseguro que es una opción fabulosa que nos ahorra tiempo y además nos evitamos el olor a ajo en las manos...

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Gracias por vuestro interés...

Cómo hacer espaguetis de calabacín

Hola, hace unos meses compré unos simpáticos accesorios para cocinar... se quedaron en el cajón... pero esta semana me decidí a utilizarlos para hacer unos espaguetis de calabacín y sustituir los de pasta en la receta...

La manera de cortar el calabacín para hacer tiras como espaguetis no puede ser más fácil, sólo se necesita un accesorio que es como un sacapuntas grandote... 

Yo compré un juego de tres, con un corte diferente cada uno...  el coste de los "juguetes"... menos de 5€ en internet...

 Además se guardan muy bien en cualquier cajón y ocupan poco espacio porque son apiables... Se pueden lavar en el lavavajillas... en fin una maravilla...

 Dicho y hecho... elegí un calabacín con un tamaño adecuado al "sacapuntas" y comencé a hacer los espaguetis...

Poco a poco se van cortando, en tiras que pueden ser bastante largas... yo elegí el corte más fino, con un grosor similar a los espaguetis de pasta...

Así va quedando el calabacín a medida que hacemos los espaguetis... 

Un corte estupendo... ¿verdad?

Y de un calabacín grandecito sacamos la cantidad suficiente para dos raciones de espaguetis...

Estos cortadores los podéis usar también para hacer ensaladas divertidas, cortando el pepino o la zanahora en tiras finas... o en láminas para hacer "flores" con verduras y decorar nuestros platos...