Crema de Calabaza y Zanahoria

Estamos inmersos en el otoño, y el cuerpo nos pide comidas sabrosas y calentitas... esta crema estoy segura de que os enamorará... es sencilla, con un sabor fantástico que gusta tanto a los más pequeños de la casa como a las personas adultas, y además con ese bonito color naranja tan típico del otoño y una textura muy agradable. Ideal para tomar algo o para conseguir que los niños y niñas tomen más vegetales...

 Os confieso que yo no la hago vegana pero adaptarla es muy sencillo, sólo hay que cambiar la nata de origen animal por nata vegetal... y obtendremos un plato fantástico...

 Ingredientes:

•  1 kg de zanahorias
• 1 kg de calabaza
• 500 ml de nata 
• nuez moscada

Yo la hago de un modo bastante rápido y sencillo, mi objetivo con esta crema es utilizar muy pocos ingredientes y con poca manipulación... para que mantengan el color y el sabor intenso de las zanahorias y la calabaza.

 El proceso es tan sencillo y rápido que me olvidé hacer fotos...

Como las zanahorias son más duras y tardan más en hacerse que la calabaza, lo primero que hago es pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y se ponen a cocer cubiertas de agua...

Mientras se cuecen las zanahorias limpio y troceo la calabaza... y la pongo a cocer con las zanahorias...

Esperamos a que se enfríen un poco, retiramos parte del caldo de cocción y lo reservamos por si queremos añadirlo para que la crema quede más líquida.

Trituramos con la batidora los trozos de zanahoria y calabaza cocidos y añadimos la nata...

Una vez triturada añadimos nuez moscada a nuestro gusto...

  Parece mucha cantidad de nuez moscada, pero tened en cuenta que salen más de 2 kg de crema...

Ya sé que es mucha cantidad... pero es una crema fácil de consumir y que además se puede congelar sin problema... Yo la congelo en porciones para dos y así tengo solucionadas unas cuantas comidas... de este modo sólo tengo que sacarla del congelador la noche anterior y no hay que cocinar cuando se vuelve del trabajo...

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Guiso de patatas con judías verdes

Hoy toca una receta tradicional, con ingredientes básicos de nuestra cocina y muy sabrosa...

Vamos a utilizar:

• 3 ó 4 patatas
•  1/2 kilo de judías verdes frescas
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• orégano 
• laurel
• azafrán
• 2 dientes de ajo 

Lavamos y troceamos las judías verdes, quitando los extremos y las hebras laterales si es necesario... 

Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos en una sartén grande aceite de oliva y pochamos la cebolla con el ajo, a fuego medio.

Con la cebolla pochada añadimos las judías verdes y cubrimos con agua... 

Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos en el guiso un poco antes de que las judías estén tiernas. También sal y pimienta, el azafrán y un par de hojas de laurel... Si fuera necesario añadimos más agua...

La cantidad de agua dependerá de si os gusta muy caldoso... 

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas...

A mi me gusta servirlo en cazuelitas de barro, que conservan muy bien el calor... y para la presentación del plato quedan fenomenal con los guisos tradicionales...

 

Col Kale crujiente

Vamos a probar un estupendo y sano aperitivo... que además está delicioso...

 Se prepara en unos minutos, al horno...

 Yo he utilizado la col que viene ya embolsada, listo para usar, lavado y cortado...

Me lo enseñaron a preparar las compañeras del aula específica del instituto, que lo prepararon con su alumnos y alumnas...

 Sobre una bandeja para horno colocamos un papel para hornear y distribuimos los trozos de col...

Procurando que no se amontonen para que se cocinen por igual...

Añadimos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra...

Lo horneamos a 180º, hasta que vemos que está crujiente...

Podemos comerlo como guarnición o como picoteo saludable, sustituyendo las patatas fritas, por ejemplo...

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Cómo hacer espaguetis de calabacín

Hola, hace unos meses compré unos simpáticos accesorios para cocinar... se quedaron en el cajón... pero esta semana me decidí a utilizarlos para hacer unos espaguetis de calabacín y sustituir los de pasta en la receta...

La manera de cortar el calabacín para hacer tiras como espaguetis no puede ser más fácil, sólo se necesita un accesorio que es como un sacapuntas grandote... 

Yo compré un juego de tres, con un corte diferente cada uno...  el coste de los "juguetes"... menos de 5€ en internet...

 Además se guardan muy bien en cualquier cajón y ocupan poco espacio porque son apiables... Se pueden lavar en el lavavajillas... en fin una maravilla...

 Dicho y hecho... elegí un calabacín con un tamaño adecuado al "sacapuntas" y comencé a hacer los espaguetis...

Poco a poco se van cortando, en tiras que pueden ser bastante largas... yo elegí el corte más fino, con un grosor similar a los espaguetis de pasta...

Así va quedando el calabacín a medida que hacemos los espaguetis... 

Un corte estupendo... ¿verdad?

Y de un calabacín grandecito sacamos la cantidad suficiente para dos raciones de espaguetis...

Estos cortadores los podéis usar también para hacer ensaladas divertidas, cortando el pepino o la zanahora en tiras finas... o en láminas para hacer "flores" con verduras y decorar nuestros platos...

 

Lombarda con manzana

Esta receta es una de las que suelo realizar en invierno... es muy típico preparar la lombarda con manzana en la zona centro de España, de hecho es tradición cocinarla en Nochebuena en muchos hogares madrileños...

El procedimiento es muy sencillo, sale fenomenal en la olla exprés, lo que nos facilita la tarea... además se puede congelar y así podemos contar con ella para los menús de la semana...

Pocos ingredientes:

•  Como siempre utilizaremos aceite de oliva virgen extra.
• Una lombarda
• manzanas
• una cebolla
• ajos
• sal y pimienta
• pasas sin pepitas
• un vaso de vino tinto
• opcional: nueces o piñones

Lo primero que vamos a hacer es retirar las hojas exteriores de la lombarda que suelen estar un poco dañadas, la troceamos, la lavamos y reservamos...

Fileteamos los ajos... la cantidad a vuestro gusto...

Picamos la cebolla....

Calentamos un poco de aceite en la olla y sofreímos la cebolla y los ajitos hasta que empiecen a estar dorados...

Mientras tanto cortamos en trozos las manzanas, dependiendo del tamaño, 2 ó 3... yo utilizo golden, pero con reinetas también sale muy bien.

Cuando tenemos la cebolla y los ajitos dorados añadimos la lombarda y ...

... y la manzana en trozos... y removemos un poco... para que se mezclen los ingredientes...

Y un buen puñado de pasas... que le dan un sabor espectacular...

Y por último un buen vaso de vino tinto... en algunas recetas de lombarda con manzana indican que se añada vinagre de manzana en lugar de vino tinto, yo no lo he probado porque con vino nos encanta...

Seguid las instrucciones de vuestra olla para la cocción de la lombarda y en unos minutos tendremos nuestro plato listo...

 El sabor delicioso y otra cosa que me encanta es el color de la comida... espectacular...

Como en esta ocasión no tenía piñones en casa le he puesto unas nueces... Es opcional, está delicioso con o sin ellos, pero si decidís ponerle nueces o piñones hacedlo justo antes de servir ya que si lo hacéis durante la cocción pueden quedar muy blandos...

 ¡¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

Agua de Valencia - Nuestra versión

Con el calor del verano nos apetece tomar cosas fresquitas... hoy os propongo un combinado muy refrescante bien para tomar como aperitivo o para degustarlo a la hora del postre en esas estupendas cenas que organizamos en el verano con los amigos...

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 Vamos a necesitar:

• Zumo de naranja
• Cava: nosotros utilizamos semiseco, el brut nos resulta demasiado seco y el dulce demasiado empalagoso... pero eso es al gusto de cada uno...
• vodka
• azúcar moreno
• Un recipiente grande para mezclar, yo utilizo el vaso de la batidora.

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 Es superfácil de preparar y podemos mezclarlo un rato antes para tenerlo listo para beber, o bien hacerlo sobre la marcha... eso sí con el zumo y el cava bien fresquitos...

Manos a la obra... 

Ante todo tened en cuenta que los ingredientes no se baten, sólo se mezclan, como el Martini del famoso espía... 😉

Lo primero que ponemos en el vaso es el zumo de naranja...

Después añadimos el cava, más o menos la misma cantidad que pusimos de zumo...

... un chorrito de vodka...

la cantidad de vodka va al gusto de cada uno... nosotros no lo "cargamos" mucho, pero si os gusta más fuerte pues se echa un poco más y listo...

Un poco de azúcar moreno, que le da un toque de sabor estupendo...

Lo mezclamos todo para que se integren bien todos los sabores ... es el momento de probar y ajustar el toque de vodka y azúcar si lo consideráis necesario...

Lo reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlo... como os decía nosotros lo preparamos antes de cenar y lo solemos tomar en el postre...

deliciosoooooo....

Ya me contaréis cómo os ha salido... y si os ha gustado este combinado....