Crema de Calabaza y Zanahoria

Estamos inmersos en el otoño, y el cuerpo nos pide comidas sabrosas y calentitas... esta crema estoy segura de que os enamorará... es sencilla, con un sabor fantástico que gusta tanto a los más pequeños de la casa como a las personas adultas, y además con ese bonito color naranja tan típico del otoño y una textura muy agradable. Ideal para tomar algo o para conseguir que los niños y niñas tomen más vegetales...

 Os confieso que yo no la hago vegana pero adaptarla es muy sencillo, sólo hay que cambiar la nata de origen animal por nata vegetal... y obtendremos un plato fantástico...

 Ingredientes:

•  1 kg de zanahorias
• 1 kg de calabaza
• 500 ml de nata 
• nuez moscada

Yo la hago de un modo bastante rápido y sencillo, mi objetivo con esta crema es utilizar muy pocos ingredientes y con poca manipulación... para que mantengan el color y el sabor intenso de las zanahorias y la calabaza.

 El proceso es tan sencillo y rápido que me olvidé hacer fotos...

Como las zanahorias son más duras y tardan más en hacerse que la calabaza, lo primero que hago es pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y se ponen a cocer cubiertas de agua...

Mientras se cuecen las zanahorias limpio y troceo la calabaza... y la pongo a cocer con las zanahorias...

Esperamos a que se enfríen un poco, retiramos parte del caldo de cocción y lo reservamos por si queremos añadirlo para que la crema quede más líquida.

Trituramos con la batidora los trozos de zanahoria y calabaza cocidos y añadimos la nata...

Una vez triturada añadimos nuez moscada a nuestro gusto...

  Parece mucha cantidad de nuez moscada, pero tened en cuenta que salen más de 2 kg de crema...

Ya sé que es mucha cantidad... pero es una crema fácil de consumir y que además se puede congelar sin problema... Yo la congelo en porciones para dos y así tengo solucionadas unas cuantas comidas... de este modo sólo tengo que sacarla del congelador la noche anterior y no hay que cocinar cuando se vuelve del trabajo...

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Berenjenas rellenas de jamón y queso - con opción Crisp

Hoy os voy a contar una receta muy fácil de preparar, muy sabrosa y con la que se puede sorprender si tenéis invitados a comer...

Os propongo dos maneras de prepararlas. La primera con el método tradicional: horno. La segunda utilizando la opción que tienen algunos microondas: el plato crisp.

La ventaja de utilizar el plato crisp respecto al horno tradicional es el tiempo, tarda menos de la mitad que en un horno tradicional... ¿Por qué? por que combina un plato que hace la función de plancha y cocina a la vez utilizando la función plancha, microondas y grill, así se consigue que se cocine de una manera rápida sin perder el sabor de un horno tradicional.

Para el relleno podemos utilizar jamón cocido o jamón serrano... nosotros optamos por el segundo. Otro tema es el queso, para el relleno con jamón serrano utilizo un semicurado, pero si os decidís por el jamón cocido os recomiendo un queso más suave...

Ingredientes:

• Berenjenas
• Queso semicurado cortado en cuñas pequeñas  o queso en lonchas
• Lonchas de jamón serrano o jamón cocido
• sal y pimienta
• un poco de queso rallado
• ajo en polvo o fresco
  
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado para gratinar

Si se va a utilizar un horno tradicional... precalentamos a 175º - 180º

Mientras tanto lavamos y secamos las berenjenas.

Las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes longitudinales, con cuidado de no cortar la piel...

Abrimos un poco los cortes, salpimentamos... No demasiado porque el jamón serrano ya aporta sal.

A continuación introducimos las cuñas de queso en los cortes...

Dejad cortes libres para el jamón... que también introduciremos en las ranuras...

Por encima espolvoreamos un poco de pan rallado y ajo en polvo.

Y cubrimos con queso rallado para gratinar...

Colocamos las berenjenas en el plato Crisp o en una fuente apta para el horno...

• Opción horno tradicional: hasta que el queso esté gratinado y las berenjenas tiernas, unos 25 - 30 minutos...
• Opción crisp: 15 minutos
  

Se puede apreciar en la opción de microondas con crisp que combina el plato crisp con la función de microondas y grill... Una gran ventaja para ahorrar tiempo...

Una vez transcurrido el tiempo de cocinado... sacamos las berenjenas...

Y listas para saborear...

Os animo a prepararlas... es una receta rápida y deliciosa... que puede ser plato único...

Receta de Guacamole. Congelar Guacamole

Estamos en temporada de aguacate y nosotros tenemos la gran suerte de que nos los traen a casa... directamente del campo... ecológicos y deliciosos... Gracias vecinos... Con una textura cremosa y un sabor extraordinario no nos cansamos de comer aguacates en ensaladas o guacamole... 

Os cuento cómo hacemos en casa el guacamole... 

Ingredientes:

•  zumo de 1/2 limón o 1/2 lima
• 3 ó 4 aguacates medianos maduros
•  sal
• pimienta
• 1/4 cebolla 
• 1/2 tomate muy picadito (nosotros no lo ponemos, en casa el guacamole con tomate no le gusta a todo el mundo)

 Las cantidades las podéis ajustar según la cantidad de aguacates o vuestro gusto...
Proceso de preparación... fácil no... lo siguiente...

1. Trituramos la cebolla con los aguacates y el zumo de limón

 

2. Hasta que tenga una textura cremosa...

3.Ponemos la crema en un cuenco...

4. Y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto...

5. mezclamos...

 Bueno ya está listo para comer ... con unas tostas, nachos o piquitos de pan...

 Como hemos hecho mucha cantidad yo os propongo congelar en raciones... no hay ningún problema en congelar el guacamole, para poder tener listo nuestro guacamole y evitar que se estropeen los aguacates y desperdiciar ninguna fruta... 

En casa hemos dividido el guacamole en raciones de unos 300 grs. empaquetadas en bolsas con cierre...

Cuando cerremos las bolsas hay que intentar que quede la menor cantidad de aire posible... y escribimos la fecha en cada bolsa... para, posteriormente, saber cuáles hay que descongelar primero.

Las bolsas nos permiten ocupar menos espacio en el congelador que cuando utilizamos recipientes de plástico rígido...

Buen provecho...

Guiso de patatas con judías verdes

Hoy toca una receta tradicional, con ingredientes básicos de nuestra cocina y muy sabrosa...

Vamos a utilizar:

• 3 ó 4 patatas
•  1/2 kilo de judías verdes frescas
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• orégano 
• laurel
• azafrán
• 2 dientes de ajo 

Lavamos y troceamos las judías verdes, quitando los extremos y las hebras laterales si es necesario... 

Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos en una sartén grande aceite de oliva y pochamos la cebolla con el ajo, a fuego medio.

Con la cebolla pochada añadimos las judías verdes y cubrimos con agua... 

Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos en el guiso un poco antes de que las judías estén tiernas. También sal y pimienta, el azafrán y un par de hojas de laurel... Si fuera necesario añadimos más agua...

La cantidad de agua dependerá de si os gusta muy caldoso... 

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas...

A mi me gusta servirlo en cazuelitas de barro, que conservan muy bien el calor... y para la presentación del plato quedan fenomenal con los guisos tradicionales...

 

Lasaña de calabacín

En casa nos gustan muchísimo los calabacines... rebozados y fritos, en pisto, a la plancha...

Hoy la propuesta es hacer una lasaña de calabacín, sustituyendo las placas de pasta por láminas de calabacín... podemos hacerlo con cualquier relleno: salmón, otras verduras, carne... esta vez la hemos hecho de carne picada. Y para aligerar la receta, en lugar de bechamel usaremos yogur.

Ingredientes para 4 personas.

• 2 calabacines medianos
• 2 yogures naturales sin azúcar
• queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen extra

Además el relleno que más os guste, esta vez he preparado uno guisando carne picada con cebolla y tomate... y orégano... 

Lo primero es lavar los calabacines y cortarlos en láminas...cortamos ambos extremos...

No hace falta pelar los calabacines. Para cortar las láminas podemos hacerlo con un cuchillo, procurando que salgan del mismo grosor.

O podemos utilizar una mandolina, con mucho cuidado de no cortarnos, que nos garantiza que todas las láminas son del mismo grosor...

Y para conseguir mejor sabor... podemos darles una vuelta y vuelta a la plancha. 

 y ya sólo queda montar la lasaña...
iremos alternando capas de calabacín...

con capas de relleno...

mezclamos el yogur con queso rallado y lo distribuimos sobre el relleno... o si se prefiere... con bechamel...

y una nueva capa de calabacín... así hasta acabar con todos los ingredientes...

terminando con una capa de yogur y de queso rallado...

Tan sólo queda hornear, con gratinado, hasta que se dore el queso... (tened en cuenta que todos los ingredientes han sido cocinados previamente).

Y ahora a disfrutar de nuestra deliciosa lasaña...

Pastel de brocoli con con bacon

Hoy toca una propuesta para comer verdura, en este caso brocoli, pero lo podemos hacer con espinacas, espárragos... en fin con lo que os apetezca..

Aunque está hecha en molde rectangular, el modo de elaboración es como una quiche francesa... De hecho, en una ocasión, en Francia comimos una quiche de brocoli, aunque en lugar de bacon llevaba pollo...

Aquí os dejo las recetas de alguna de las quiches que hago en casa...

Quiche de Salmón 

Quiche de bacon y gambas 

Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada.
• 250 grs. de queso mascarpone, o de untar, tipo Philadelphia
• cebolla caramelizada
• 2 huevos
• 250 leche evaporada (menos calorías) o nata para cocinar.
• 500 grs. de brócoli
• 150 grs. de bacon
• Aceite de oliva virgen extra  
• Un poco de sal y pimienta.
• 500 grs de garbanzos (para hornear la masa)

Esta vez me vais a perdonar, pero no tengo fotos de todo el proceso... 

Es preferible que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.





Extendemos la lámina de masa en el molde... y pinchamos el fondo para que cuando se hornee no se levante...

• A continuación ponemos sobre la masa los garbanzos, precalentamos el horno a 175 º y horneamos durante 10 minutos. Si horneamos el pastel de una vez, con todos los ingredientes, corremos el riesgo de que la base se nos quede blanda, ya que la masa es muy líquida.
• Una vez pasados los 10 minutos retiramos los garbanzos y reservamos...
• Troceamos el bacon y lo salteamos con un poco de aceite de oliva. 
• Hacemos el brócoli al vapor, unos minutos, sólo para cocinarlo un poco, ya que luego se va a hornear... y lo colocamos en la fuente para horno.

• Batimos los huevos con el queso mascarpone, con la cebolla caramelizada y con la leche evaporada, le añadimos el bacon... añadimos un poco de sal y pimienta.
• Vertemos la mezcla sobre el brócoli.

Horneamos a 175º hasta que la masa cuaje y la mas esté dorada...

Os lo recomiendo... está delicioso... y a la gente menuda de la casa también les encantará...

Sugerencias: 

• si no tenéis problemas con las calorías se puede sustituir la leche evaporada por nata.
• El mascarpone se puede sustituir por queso de untar tipo Philadelphia.

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Pastel de berenjenas con bacalao

Buenasss... hoy toca cocina... además es una receta perfecta para el tiempo de Cuaresma... o en cualquier momento... porque está de rechupete... y además es muy fácil de preparar...

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• ajetes o 2 ó 3 ajos
• bacalao salado
• tomate natural triturado o tomate frito
• Queso rallado Parmesano o Grana Padano
• Queso rallado para gratinar
• 1 yogurt natural (mejor griego)
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

No os pongo las cantidades exactas... no es necesario... si os apetece podéis poner más bacalao... o más tomate... a vuestro gusto..

La noche anterior dejaremos en agua el bacalao, para eliminar la sal... Por la mañana cambiamos el agua y volvemos a dejarlo a remojo...

Otra opción es comprar el bacalao ya desalado...

 En primer lugar trocemaos los ajos, o los ajetes...

 también picamos la cebolla ...

y en una sartén con aceite de oliva virgen extra procedemos a pochar los ajetes y la cebolla...

 Cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos las berenjenas cortadas en trocitos...y rehogamos...
 Cuando esté todo cocinado añadimos el tomate... 

 Mezclamos y añadimos el bacalao cortado en trozos pequeños...

Lo mezclamos y dejamos unos minutos, hasta que se haga el bacalao... Retiramos del fuego...

A continuación mezclamos el yogurt con 2 ó 3 cucharadas de Parmesano o Grana Padano...

Colocamos en una fuente apta para horno los ingredientes que tenemos cocinados en la sartén... Yo utilizo una que me permita extender bastante los ingredientes, para que no quede una capa gruesa...

cubrimos con la mezcla de yogurt y queso...

Ponemos por encima un poco de queso rallado para gratinar...

y lo ponemos al horno hasta que el queso esté fundido y dorado...yo lo he puesto 5 minutos y medio, con la opción grill.

Y cuando esté dorado... sacamos y está listo para saborear...

Estoy segura de que os va a gustar...


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