Pastel de berenjenas con bacalao

Buenasss... hoy toca cocina... además es una receta perfecta para el tiempo de Cuaresma... o en cualquier momento... porque está de rechupete... y además es muy fácil de preparar...

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• ajetes o 2 ó 3 ajos
• bacalao salado
• tomate natural triturado o tomate frito
• Queso rallado Parmesano o Grana Padano
• Queso rallado para gratinar
• 1 yogurt natural (mejor griego)
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

No os pongo las cantidades exactas... no es necesario... si os apetece podéis poner más bacalao... o más tomate... a vuestro gusto..

La noche anterior dejaremos en agua el bacalao, para eliminar la sal... Por la mañana cambiamos el agua y volvemos a dejarlo a remojo...

Otra opción es comprar el bacalao ya desalado...

 En primer lugar trocemaos los ajos, o los ajetes...

 también picamos la cebolla ...

y en una sartén con aceite de oliva virgen extra procedemos a pochar los ajetes y la cebolla...

 Cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos las berenjenas cortadas en trocitos...y rehogamos...
 Cuando esté todo cocinado añadimos el tomate... 

 Mezclamos y añadimos el bacalao cortado en trozos pequeños...

Lo mezclamos y dejamos unos minutos, hasta que se haga el bacalao... Retiramos del fuego...

A continuación mezclamos el yogurt con 2 ó 3 cucharadas de Parmesano o Grana Padano...

Colocamos en una fuente apta para horno los ingredientes que tenemos cocinados en la sartén... Yo utilizo una que me permita extender bastante los ingredientes, para que no quede una capa gruesa...

cubrimos con la mezcla de yogurt y queso...

Ponemos por encima un poco de queso rallado para gratinar...

y lo ponemos al horno hasta que el queso esté fundido y dorado...yo lo he puesto 5 minutos y medio, con la opción grill.

Y cuando esté dorado... sacamos y está listo para saborear...

Estoy segura de que os va a gustar...


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