sopa de cebolla al estilo francés

Aunque ya estamos en primavera todavía tenemos días fríos y apetece algo calentito que te entone el cuerpo...

 Esta sopa es muy recomendable para entrar en calor... de sabor suave, tiene una textura cremosa y el queso gratinado le aporta un sabor espectacular... eso sí... ligera no es... es bastante contundente...

Otra cosa que hay que tener en cuenta a la hora de preparar la sopa es que se tarda un buen rato en preparla... una hora y media aproximadamente...

Ingredientes para 4-5 personas (raciones generosas)

• 500 grs. de cebolla picada en trocitos
• 750 ml.  de caldo de pollo
• 100 grs de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 4 rebanadas de pan
• queso rallado para gratinar

 Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia, para poder remover...

Cuando esté fundida la mantequilla en el aceite añadimos la cebolla y rehogamos a fuego medio, hasta que la cebolla esté pochada...

Añadimos sal y pimienta... y seguimos guisando a fuego lento...
 A continuación la harina y mezclamos hasta que quede bien disuelta... esto dará cremosidad a nuestra sopa...

A continuación el vino y el caldo de pollo... y dejamos que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Tostamos las rebanadas de pan...
Repartimos la sopa en los cuencos para servir...

 Sobre la sopa ponemos las rebanadas de pan...

Y sobre el pan el queso rallado...

A continuación lo metemos al horno, a gratinar, hasta que el queso esté fundido y dorado...

 Y ya tenemos lista nuestra sopa...