Empanada de carne - con opción Jet-chef

¿Quieres algo delicioso, fácil de hacer y que puedes preparar de un día para otro?...
 ¡¡aquí tienes la solución!!!
Esta receta es de mi vecina Jessica, una excelente cocinera... y la verdad es que se ha convertido en un plato habitual en mi cocina...  
Vamos a necesitar:

•   1/2 kilo de carne picada, yo la he hecho mixta de ternera y cerdo.

• aceite de oliva 
• cebolla 
• 2 láminas de masa quebrada
• queso loncheado
• salsa de tomate (si tienes tiempo la puedes hacer casera... o recurrir a una ya preparada)
• pimienta
• orégano
• sal (opcional... ) 
• Ahhhh!!! y un huevo batido para pincelar...

comenzamos picando la cebolla... 

y rehogamos a fuego lento hasta que está dorada, sin pasarse ...

 Cuando tenemos lista la cebolla, añadimos la carne picada...y salpimentamos a nuestro gusto...

 y vamos removiendo hasta que la carne está hecha...

En este momento es cuando el perro se planta a hacer guardia en la puerta de la cocina... será por si necesito ayuda... 

añadimos la salsa de tomate  y el orégano...

mezclamos ya tenemos listo el relleno... 

Lo dejamos reposar mientras preparamos la masa...

Yo la preparo en el horno Jet Chef con la función crisp, por lo que no necesito precalentar.

En horno tradicional precalentar a 180º

Ponemos la masa en el molde que vayamos a emplear (en mi caso en el plato crisp, que es un plato especial que trae el Jet Chef y que permite ahorrar muchísimo tiempo de horneado)

Extendemos la masa y pinchamos la base con un tenedor, de este modo la base de la empanada no se levantará al hornear...

A continuación distribuimos el relleno, con cuidado de no llegar a los bordes para poder sellar la empanada.

y ponemos las lonchas de queso, esta vez hemos utilizado el de sandwich, pero también la he hecho con queso brie y está deliciosa... 

 confieso que una vez se me olvidó poner el queso... está buena pero con queso está muchísimo mejor...

...una vez lista la capa de queso, ponemos la otra lámina de masa quebrada y cerramos los bordes...

 Batimos un huevo y pincelamos la superficie de nuestra empanada para que quede doradita...

Yo uso un bote para batir el huevo rápidamente...

 Aquí volvemos a diferenciar:

• Con horno tradicional: calor arriba y abajo entre 30-40 minutos... dependerá de vuestro horno, si no está hecha la parte de abajo y se empieza a tostar demasiado la parte de arriba la podéis proteger con un trozo de papel de aluminio...

•  con horno microondas Jet Chef: lo programamos en función crisp y horneamos durante 15 minutos...

Aquí es donde se aprecia la diferencia entre el horno tradicional y el Jet Chef con función crisp: me ahorro el precalentamiento y una media hora de horneado... y el resultado es fantástico...

Y esta es nuestra empanada:

Si me descuido no me da tiempo a hacer la foto...

Carne adobada con miel

Esta es una de las recetas que aprendí... hace ya más de veinticinco años... y es de las que se hace un hueco en tu recetario y con la que siempre triunfas cuando tienes que organizar una comida en casa... de hecho siempre hay que preparar más cantidad de la que podríamos considerar necesaria porque os aseguro que los comensales invitados rebañarán el plato...

Este plato lo podéis preparar el día antes y estará incluso mejor ya que se asientan mejor los sabores, cosa que se agradece cuando tienes esperas invitados ya que tienes parte del trabajo adelantado y te puedes dedicar a otras cosas...

Otra ventaja que tiene es que se puede congelar perfectamente... por eso cuando la hago sólo para nosotros preparo más cantidad para tener raciones listas en el congelador... que cuando llego a casa del trabajo me da mucha pereza ponerme a trastear en la cocina...

Lo estupendo de esta receta es el contrapunto que dan la miel el adobo de la carne, que también se suaviza con el toque de la manzana, por lo que no resulta un plato pesado...

En fin os voy a contar cómo lo preparo...

vamos a necesitar...

 💚 Carne de cerdo adobada (también puede ser de pollo o de pavo), el adobo tiene que ser de pimentón rojo, el moruno no nos vale para esta receta.

En algunas carnicerías os los preparan por encargo. Yo lo que hago, cuando no lo encuentro troceado, es comprar los pinchos ya preparados y les quito el palito... y al lío...

💚 Una cebolla grande

💚 Dos zanahorias

💚 Una cebolla grande 
💚 Manzanas

💚 Aceite de oliva virgen extra 

💚 Miel

Calentamos el aceite de oliva, vamos a utilizar una sartén grande para poder remover nuestro guiso sin esfuerzo...

 

 Mientras se calienta el aceite separamos los palitos de los pinchos y ya tenemos listos nuestros trozos de carne adobada...

Cuando el aceite esté caliente freímos los trozos de carne...

 mientras se fríe la carne cortamos la cebolla... y la manzana...

la manzana en tacos no muy pequeños, ya que cuando se cocina se ablanda mucho y se desharían al remover el guiso...

Una vez frita la carne la reservamos... 

y pochamos la cebolla a fuego lento, en el mismo aceite que utilizamos para la carne, que ya tiene el sabor del adobo que la carne ha dejado mientras se freía...

añadimos las zanahorias...

vamos dejando que se hagan a fuego lento, removiendo para que no se nos queme...

Cuando la cebolla está dorada y la zanahoria empieza a estar blandita añadimos la carne que hemos frito con anterioridad...

y rociamos con miel nuestro guiso... hay que ser generosos... yo suelo utilizar unas 5 cucharadas... pero va en gustos...

Removemos durante unos minutos.... y añadimos las manzanas cortadas en cubos...

Ahora hay que ser muy cuidadosos al remover para no machacar las manzanas...

Cuando las manzanas empiecen a ablandarse retiramos del fuego y dejamos reposar... Si esperamos a que las manzanas estén totalmente blandas se desharán... está bueno pero a mi me gusta comer los trozos de manzana... 

Otra opción es que cuando el guiso esté listo separéis la carne de los "tropezones" y trituréis la cebolla, la zanahoria y la manzana... haciendo una salsa con la que se acompañaría a la carne...

 De rechupete ... 

 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏

Tajine de pollo con frutos secos y aceitunas

Vamos a cocinar un sencillo y delicioso plato... 

Necesitaremos un tajine, que es un recipiente de barro cocido que utilizan para cocinar en Marruecos. Consiste en un plato con una tapa en forma de cono, sirve para cocinar a fuego lento la comida, como si fuese un horno de barro.

Si os decidís a comprar un tajine para cocinar debéis recordar que hay que "curarlo" antes de utilizarlo por primera vez... (os lo explicaré próximamente)

Pasamos a ver la receta de hoy... necesitaremos:

• Pollo, yo he utilizado muslos deshuesados...
• 50 grs. de aceitunas (pueden ser verdes, negras, o mezcladas)
• 30 grs. de nueces
• 30 grs. de almendras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón confitado (limones confitados al estilo marroquí)
• ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)
• aceite de oliva virgen extra

Yo compro la mezcla de especias en un puesto de especias del mercadillo, pero la podéis encontrar fácilmente en las tiendas de especias o en tiendas de productos marroquíes... En Marruecos suelen prepararla en casa mezclando jenjibre, pimienta, comino, pimentón... en fin a gusto de la familia, por lo que aunque hay algunas diferencias de una casa a otra...

También necesitaremos un tajine (obviamente) y un difusor de calor para la vitrocerámica, éste nos servira para distribuir el calor en el recipiente de barro y para evitar que arañemos la vitrocerámica...

Con el uso el barro va adquiriendo un tono oscuro... no pasa nada, es normal y se puede seguir usando con normalidad...

Bueno, seguimos con nuestra receta de cocina...

Lo primero que haremos es sazonar el pollo con las especias, por ambos lados... hay que hacerlo con generosidad, así luego estará más sabroso... si lo dejamos macerar unas horas en la nevera la carne tomará más sabor...

 

Ahora vamos a poner a calentar el difusor con el plato del tajine... yo lo pongo con el fuego alto y luego lo bajo... el barro conserva el calor de un modo excepcional, por lo que podemos usar la vitrocerámica con menos potencia...

Cuando el plato empieza a calentarse añadimos un buen chorro de aceite de oliva y dejamos que se caliente...

mientras tanto...

picamos la cebolla...

y la zanahoria en rodajas finas...

Cuando el aceite esté bien caliente marcamos el pollo, de este modo no pierde líquido al cocinarse y queda más tierno... lo sacamos y lo reservamos...

Sofreímos la cebolla en el aceite que hemos utilizado para marcar el pollo...

... y las zanahorias... 

hasta que la cebolla esté dorada...

 Ponemos el pollo y añadimos agua... tened en cuenta que como se cocina a fuego lento y que no se reduce mucho el agua, por lo que la cantidad de salsa que nos quede dependerá del agua que pongamos... de todos modos siempre podemos añadir un poco más de agua durante la cocción si fuese necesario...

Tapamos y lo dejamos cocinar durante 30 minutos, a fuego lento... yo pongo la vitro en el "2" y sigue en ebullición durante todo el tiempo...

Pasados los 30 minutos añadimos el medio limón cortado en cuatro trozos, las aceitunas y los frutos secos...

Volvemos a tapar nuestro guiso y lo dejamos cocinar 10 - 15 minutos más...

Pasado ese tiempo... ya tenemos listo nuestro guiso... y toda la casa y alrededores oliendo a especias marroquíes... es de esas recetas que los vecinos sabrán lo qué tendréis para comer...

Para limpiar el tajine yo lo hago al modo tradicional... con lavajillas y estropajo..., dejándolo escurrir antes de guardarlo... nada de meterlo al lavavajillas... y tened siempre mucho cuidado de no golpearlo, si el plato se agrieta no podremos utilizarlo, ya que al ponerlo al fuego los líquidos se verterían y además correremos el riesgo de que se rompiera totalmente al ponerlo a calentar...

A disfrutar de la comida....