viernes, 29 de julio de 2016

Aperitivos rápidos de preparar

Estamos en pleno verano y no nos apetece mucho estar en la cocina pasando calor... por eso hoy os sugiero tres aperitivos que se preparan en un momento...

BOCADITOS DE ATÚN


necesitamos: 
  • atún en taquitos  
  • tomatitos cherry
  • aceitunas sin hueso
  • aceite de oliva virgen
  • orégano....
montamos los ingredientes en un palillo, rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de orégano... 
Super sencillo y muy sano...

HIGOS CON JAMÓN


Para este aperitivo necesitamos:
  • higos
  • jamón (mejor si es ibérico) cortado en virutas
  • aceite de oliva virgen ...
Le quitamos la piel a los higos y los cortamos en cuartos... sobre cada cuarto ponemos virutas de jamón y rociamos con aceite de oliva virgen...
El contraste dulce - salado del higo y el jamón es delicioso...

CANAPÉS DE QUESO BRIE
ingredientes:
  • Tostadas... a mi me gustan muy finitas...
  • queso brie
  • gelatina de vino (de vez en cuando la traen al LIDL.... casi siempre en Navidad..). Tengo pendiente intentar hacerla en casa...
  • Cebolla frita crujiente... también la venden ya preparada...
colocamos un trocito de queso brie sobre la tostada... ponemos un poco de gelatina de vino y unos trocitos de cebolla tostada...
en esta ocasión he utilizado gelatina de vino tinto, creo que le va bien con la cebolla,  pero también hay gelatina de cava y de vino blanco... quizá en lugar de cebolla añadiría almendra tostada... con estas gelatinas...

Espero que os gusten estas ideas...

jueves, 28 de julio de 2016

NIDOS DE PISTACHO



Hace unos días vimos una opción para "hacer" la masa kataifi" en casa partiendo de masa filo en láminas ya que en ocasiones es difícil encontrar dónde comprar...  (también se llama masa kadaif)... 

Hoy os muestro mi receta preferida con esta masa como base: los nidos de pistacho... un bocado dulce de origen árabe... de esos que es imposible comer sólo uno....

Necesitaremos:

Para unos 45 nidos....
  • Un paquete de masa kataifi o de masa filo hecha hebras...
  • 200 gramos de mantequilla (sin sal)
  • pistachos (unos 100 grs) los podéis utilizar con o sin sal, a mi me gusta utilizarlos con sal ya que aportan un punto de contraste dulce - salado  que me encanta.
  • un vaso de agua
  • agua de azahar
  • limón
  • 200 gramos de azúcar
  • una bandeja de hornear, yo utilizo una para hacer mini cupcakes, pero podéis usar una plana y hacer los nidos en moldes para magdalenas, serán un poco más grandes... 
Lo primero que vamos a hacer es un almíbar, para lo que pondremos a calentar el agua, con el zumo de medio limón, el azúcar y dos cucharadas soperas de agua de azáhar...

Iremos removiendo el almíbar para que no se pegue hasta que tenga una consistencia un poco espesa. La combinación del limón y el agua de azáhar en el almíbar es fantástica... ¡¡¡me encanta!!! Reservamos el almíbar mientras preparamos los nidos.

A continuación fundimos la mantequilla y la reservamos....
Vamos precalentando el horno a 200º
Para hacer los nidos tomaremos un poco de masa y la enrollaremos alrededor del dedo para conseguir la forma de nido...
En esta ocasión decidí utilizar los  moldes de papel para mantener mejor la forma de los nidos..., pero el resultado no ha sido el esperado (luego os lo cuento), por lo que os recomiendo que si queréis presentarlos con los papelitos los empleéis al final, en el momento que estén ya fríos...
Colocamos los nidos en la bandeja... (insisto... no uséis los papelitos, dejadlos para el final)



Ahora vamos a poner un poco de mantequilla en cada nido... yo utilizo la brocha de pincelar, pero en lugar de utilizarla como brocha lo hago a pequeños golpecitos, para evitar arrastrar las hebras de los nidos... 

Lo siguiente es poner los pistachos en el centro de los nidos, pueden ser enteros o picados... como más os apetezca... a mi me gusta ponerlos enteros porque creo así tienen más apariencia de nido... 


listo al horno...  lo tenemos a 200º unos 15 minutos, vigilados... que al ser una masa muy fina se dora enseguida... yo empiezo poniendo el horno arriba y abajo y cuando empieza a dorarse pongo un papel de plata por encima para evitar que se quemen y dejo sólo la parte de abajo del horno...
pero estad pendientes, que cada horno tiene vida propia... la idea es sacarlos cuando estén doraditos...


 ya casi están listos...
tomamos el almíbar y ponemos un poquito en cada nido...
Os explico porqué os he dicho antes que no pongáis los papelitos hasta el final... al tener los papelitos el almíbar mantuvo la humedad de los nidos, por lo que al día siguiente estaban blanditos por abajo, cuando la idea es que la textura sea crujiente...
yo lo solucioné dándoles un puntito más de horno al día siguiente, sólo por la parte de abajo, para que se secaran... 


ideal si los servís con un té moruno...

os invito a que los probéis... no es difícil prepararlos y si tenéis invitados en casa quedáis fenomenal...

lunes, 25 de julio de 2016

Multiplicación de azucenas (parte II)





Como continuación al post del día 5 de julio en el que os empecé a contar cómo estaba intentando multiplicar las hermosas plantas de azucenas que cultivé esta primavera (multiplicar azucenas), hoy os voy a mostrar cómo están evolucionando...

Ya os comenté anteriormente que "ayude" artificialmente a la polinización de las flores... pues bien, unas semanas después se pueden apreciar los resultados... bien es cierto que no puedo asegurar que la polinización tuviera resultados positivos gracias a las abejas o a mi pequeña ayuda.... 

En la foto que os muestro a continuación os muestro cómo el cáliz de algunas flores que perdieron ya los pétalos empiezan a engrosar su tamaño, lo que significa que la fecundación se ha producido y se están produciendo las semillas. Espero tener la posibilidad de recolectar y cultivar esas semillas... y con un poco de suerte obtener nuevas plantas de azucenas...



A continuación os indico las flores que sí están fecundadas y otras que no lo lograron...




Aquí podéis ver otra planta en la que también podemos apreciar la diferencia...






Os seguiré contando cómo van evolucionando las plantitas....

miércoles, 6 de julio de 2016

HACER MASA KATAIFI EN CASA


Confieso que me encantan los dulces árabes y mi debilidad son los nidos de pistachos, la sensación de la masa crujiente con el sabor de los pistachos y el almíbar de azahar para mí es el no va más... Cuando vivía en Toledo me encantaba ir a un restaurante que los traía de Siria. 

Pasado algún tiempo decidí ponerme manos a la obra y hacerlos en casa... buceando en intertet conseguí la receta que más se parecía pero la mayor dificultad fue encontrar la masa kataifi... esta masa es una masa filo que se presenta en hilos en lugar de en láminas, que es como normalmente la encontramos en el supermercado.

 He de confesar que no conseguí encontrar la masa, me han dicho que en alguna ocasión la tienen en algunos supermercados con sección de "delicatessen" y que en el EROSKI a veces la han traído en Navidad...

Total que una vez superada la frustración decidí probar en casa utilizando como producto de partida la masa filo en  láminas... la enrollaba y la cortaba muy finito, así conseguía hacer unos "tallarines" de masa filo... he hecho los nidos de pistachos con esta masa y el sabor es bastante parecido, pero la textura no tiene nada que ver... se consigue la forma de nido y el sabor es similar, pero la textura no es la misma... 

Tras superar mi frustración... dejé aparcada la idea de los nidos de pistachos, pero sin abandonar el estado de alerta por si se me cruzaba la posibilidad de comprar la masa... cada vez que paso por una tienda de delicatessen, o una tienda de alimentación árabe pregunto por si hay suerte... pero nada...

En esas estaba hasta que el otro día ví que en el LIDL vendían una máquina para hacer pasta casera (tallarines, lasaña, espaguetis)... y de repente se me encendió una bombillita en la mente ¿y si utilizo la máquina para hacer pasta para cortar la masa filo?

Dicho y hecho... me fui al LIDL y me compré la máquinita... otro juguete más en la cocina... os cuento cómo ha ido el experimento...

aquí tenemos la máquina de hacer pasta y masa filo en láminas....
pliego la lámina de masa filo para ajustarla al ancho de la máquina... el resto de la masa lo dejaremos cubierto con un paño húmedo ya que la masa filo se seca muy rápidamente y entonces se rompe cuando la manejamos...

selecciono en la máquina la opción de corte fino...
y con cuidado se va pasando la lámina plegada por la máquina.... vemos que vamos obteniendo unos "tallarines finitos" con nuestra masa filo....

y este es el resultado... lo dejamos cubierto con un paño húmedo para que no se seque... y ya está lista para ser utilizada...  El resultado es algo más grueso que el que se utiliza para estas recetas, pero es posible utilizarlo para realizarlas... no sólo los nidos de pistachos (en un próximo post os mostraré cómo los hago en casa)... también se puede utilizar para recetas saladas... utilizándola como "envoltorio" de salchichas, gambas... les da un toque crujiente riquísimo y como es una masa muy fina no resulta pesado comerla....

martes, 5 de julio de 2016

Multiplicación de azucenas...


Hace unos días os mostré las fotos de las azucenas que cultivé este año en mi terraza... son esas flores que me llevan a mi infancia ya que mi madre solía tenerlas en la terraza, junto con los amarilis y los geranios...
Esta primavera ví los bulbos en el supermercado y no lo dudé ni un momento, volví con tres bolsas de azucenas rosas y blancas....
Las rosas florecieron primero y cuando apenas quedaban flores rosas empezaron a abrirse las azucenas blancas, si cabe más espectaculares ya que son bastante más grandes y desprenden un aroma muy agradable... (las de color rosa apenas tenían olor).


En cuanto ví ese despliegue de flores empecé a pensar en cómo multiplicarlas, al ser bulbos irán multiplicándose poco a poco... pero yo no quería esperar por lo que decidí empezar a experimentar...

Así que recordando las clases de biología... de hace mil años... decidí ayudar un poco a la madre naturaleza para ver si consigo obtener semillas y ver que tal evolucionan.... primero lo hice con las azucenas rosas, ya que como os he comentado florecieron primero... y luego fue el turno para las azucenas blancas...

 Con mucho cuidado he pasdo un pincel por los estambres de la flor (la parte masculina de la flor), para tomar un poco de polen...

 acto seguido pasé el pincel con el polen por el pistilo (parte femenina de la flor) para intentar que se fecunde y conseguir que den semillas.... vamos ayudando a las abejitas...
 como véis queda un poquito de polen en el pistilo...

He tenido cuidado de tomar el polen de una flor y polinizar una flor de otra vara de azucenas, con el fin de que las semillas sean de mejor calidad...

En fin el experimento está en marcha y sólo queda esperar a ver qué sucede... ya os iré contando...

miércoles, 29 de junio de 2016

Botellas estilo marinero


Siguiendo con la idea del post en el que os mostraba cómo hacer un portavelas estilo marinero, hoy os puedo mostrar unas botellas decoradas con el mismo estilo, y os las puedo mostrar porque ya están en manos de sus destinatario y destinataria, dos compañeros del trabajo que empiezan a disfrutar de su jubilación... 

Como una guarda de todo un poco... he usado unas botellas de Pedro Ximénez que tenía en el rincón de las cosas de "pueden servir para..." y al final han sido perfectas para lo que queríamos hacer...
 Lo primero es quitar las arandelas metálicas del tapón, sería una pena que después de acabar nuestro trabajo no luciese bonito.


Lo primero que vamos a hacer es tomar como medida el alto de la botella y la multiplicaremos por 4, es preferible que nos sobre cuerda y podamos trabajar cómodamente a que cuando estemos a punto de terminarlo nos demos cuenta de que nos falta cuerda... yo lo corté muy justito y casi no me llega, por eso os recomiendo que lo multipliquéis por 4.

 Para cada botella cortaremos 6 cuerdas...


Vamos a empezar a tejer....  lo primero es atar un trocito de cuerda para hacer un círculo un poco más pequeño que la base de la botella (también podéis empezar como lo hicimos con el portavelas estilo marinero).


A continuación vamos doblamos cada trozo de cuerda por la mitad y lo vamos atando al círculo que hemos hecho con la cuerda... este nudo se denomina presilla de alondra... 

Quedará algo así:



Ahora ponemos la botella sobre las cuerdas y comenzamos a "tejerlas..." atando las cuerdas dos a dos... yo he utilizado el nudo plano o llano para hacerlo, pero podéis hacerlo con el nudo que queráis...
Hay que tener cuidado de ir calculando la distancia de los nudos para que todos queden más o menos a la misma altura...


Cuando acabamos de anudar una vuelta pasamos a la siguiente, vamos anudando las cuerdas alternándolas para que vaya quedando como una red...



Así hasta llegar al cuello de la botella...
Yo he utilizado una pinza para sujetar las cuerdas y poder rematar el trabajo con más comodidad...

Cogemos la cuerda y vamos enrollándola alrededor para que nos sirva de sujección de todos los extremos de los cabos...

Cuando llegamos arriba doblamos todos los exremos de los cabos...


y seguimos enrollando la cuerda para que no se vean los extremos...

Hacemos un nudo con los extremos... y cortamos los trozos sobrantes...
podemos dejar un par de cabos para colgar algún adorno...


Les he puesto algunas conchas y bolitas de madera que tenía por casa...


Y he aplicado un poco de cola blanca para garantizar que no se nos deshaga el trabajo...


Una bonita combinación....

Ánimo y manos a la obra... que es una manualidad realmente fácil de hacer y resulta muy vistosa...