Lombarda con manzana

Esta receta es una de las que suelo realizar en invierno... es muy típico preparar la lombarda con manzana en la zona centro de España, de hecho es tradición cocinarla en Nochebuena en muchos hogares madrileños...

El procedimiento es muy sencillo, sale fenomenal en la olla exprés, lo que nos facilita la tarea... además se puede congelar y así podemos contar con ella para los menús de la semana...

Pocos ingredientes:

•  Como siempre utilizaremos aceite de oliva virgen extra.
• Una lombarda
• manzanas
• una cebolla
• ajos
• sal y pimienta
• pasas sin pepitas
• un vaso de vino tinto
• opcional: nueces o piñones

Lo primero que vamos a hacer es retirar las hojas exteriores de la lombarda que suelen estar un poco dañadas, la troceamos, la lavamos y reservamos...

Fileteamos los ajos... la cantidad a vuestro gusto...

Picamos la cebolla....

Calentamos un poco de aceite en la olla y sofreímos la cebolla y los ajitos hasta que empiecen a estar dorados...

Mientras tanto cortamos en trozos las manzanas, dependiendo del tamaño, 2 ó 3... yo utilizo golden, pero con reinetas también sale muy bien.

Cuando tenemos la cebolla y los ajitos dorados añadimos la lombarda y ...

... y la manzana en trozos... y removemos un poco... para que se mezclen los ingredientes...

Y un buen puñado de pasas... que le dan un sabor espectacular...

Y por último un buen vaso de vino tinto... en algunas recetas de lombarda con manzana indican que se añada vinagre de manzana en lugar de vino tinto, yo no lo he probado porque con vino nos encanta...

Seguid las instrucciones de vuestra olla para la cocción de la lombarda y en unos minutos tendremos nuestro plato listo...

 El sabor delicioso y otra cosa que me encanta es el color de la comida... espectacular...

Como en esta ocasión no tenía piñones en casa le he puesto unas nueces... Es opcional, está delicioso con o sin ellos, pero si decidís ponerle nueces o piñones hacedlo justo antes de servir ya que si lo hacéis durante la cocción pueden quedar muy blandos...

 ¡¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!

Gelatina de nata con sabor a frambuesa

Ante todo mis disculpas a la cocina italiana... evidentemente esto no es una pannacotta realizada a la manera tradicional... es una opción rápida que nos puede salvar un postre y que tanto a pequeños como a mayores les encanta... además es un postre ideal y fácil de tomar fresquito... y como gran ventaja... la podemos hacer de muchos sabores...

Solo vamos a necesitar tres ingredientes:

• Leche
• Nata para montar
• Gelatina de frambuesa... o del sabor que más nos guste...

La proporción nos la indica la mezcla de la gelatina, normalmente vienen dos sobres por paquete y para cada sobre se utiliza 1/2 litro de agua para hacer la gelatina. Aquí utilizaremos 50% de nata + 50% de leche en lugar de agua, es decir 250ml de nata + 250 ml de leche...

Para preparar nuestra gelatina de nata sólo tenemos que seguir los mismos pasos que nos indican para hacer la gelatina, sólo que sustituimos el agua por la nata y la leche... con mucho cuidado de que no se nos "pegue" al fondo de la olla mientras la calentamos...

Una vez caliente, retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina, mezclando hasta que se disuelva...

Entonces la mezcla toma un bonito color rosado... tenéis la opción de no mezclar a la perfección... entonces os quedará una capa de gelatina en el fondo y sobre esa capa la nata cuajada con gelatina... resultando un bonito efecto de color y textura...

A continuación distribuimos la mezcla en los moldes... 

Y una vez que se enfrían los llevamos a la nevera...

Claro que llevar los moldes así y que no se acabe montando un desastre en la nevera es "delicado", yo los puse en una fuente, así es más fácil llevarlos...

Pero claro ahí no cabían todos y en la nevera nunca nos sobra espacio... por lo que opté por poner encima una tabla de cortar... y así ya podía poner la segunda tanda de moldes...

y para evitar que les pueda caer nada encima... utilicé unas tapitas de otros envases para protegerlos...

Listos para ir a la nevera... una vez allí los dejamos reposar unas horas, aunque es mejor de un día para otro... para que cuajen bien...

Los desmoldamos y los decoramos con fideos de colores o cualquier otra cosilla que se os ocurra...

 Otra opción es añadir fruta... en este caso opté por fruta en conserva... y sustituí parte de la leche por el zumo de la conserva...

Y los preparé en vasitos... queda muy sabroso y me encanta encontrar la fruta entre la nata...
Ya me contaréis qué tal os ha ido la prueba...

Bizcocho de avena

Otra receta nueva con un resultado absolutamente delicioso... con un aroma espectacular...

 Llevo un tiempo incrementando el consumo de avena... y buscando recetas nuevas encontré una muy sugerente de un bizcocho de avena con nueces en Pintando las Nubes... tenía una pinta estupenda... y me decidí a prepararlo... pero ya me conocéis... adaptando la receta a mi gusto...

os cuento cómo preparé mi bizcocho de avena y las modificaciones de la receta original...

En primer lugar en Pintando las Nubes nos proponen un bizcocho de avena con nueces... yo eliminé las nueces directamente, porque ahora no puedo comerlas... pero lo probaré en cuanto me den permiso... Y claro, pensé que era necesario darle un toque de sabor a mi bizcocho, opté por una mezcla de vainilla y canela... que siempre queda bien...

Os cuento los ingredientes que he utilizado:

• 200 grs de harina de trigo
• 60 grs de copos de avena + 10 grs para decorar
• 120 grs de azúcar moreno (en la receta original indican que 180 gramos, pero yo siempre reduzco la cantidad de azúcar).
• 3 huevos L
• 150 grs de leche (yo la utilizo sin lactosa)
• 100 grs de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura química
• esencia de vainilla
• canela en polvo

En la receta de Pintando las nubes añaden las nueces y también gasificante para repostería además de la levadura química.

 Esta vez sólo os pongo las fotos del bizcocho ya terminado... no he podido hacerlas del proceso de preparación, pero es realmente sencillo:

• Batimos los huevos con el azúcar.
• Añadimos la harina y el aceite y batimos hasta que quede bien mezclado...
• Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior, mezclando hasta conseguir una masa homogénea...
• Añadimos dos cucharaditas de canela en polvo y dos de extracto de vainilla (yo uso el de Mercadona).
• Mezclamos...
• Precalentar el horno a 175º 
• Mientras tanto cubrimos con papel de hornear un molde de plumcake, yo he utilizado un molde grande... y vertemos la masa... para decorar seguí sus consejos y espolvoreé uno poco de avena en copos sobre la superficie del bizcocho... También podéis optar por engrasar el molde en lugar de usar el papel de hornear...
• Horneamos durante unos 40-50' ya sabéis... hasta que el palito sale limpio...

Como mi horno es con aire forzado, los bizcochos tienden a dorarse mucho por arriba cuando está mucho tiempo horneando, para evitar que se queme lo cubro con papel de aluminio cuando alcanza el color dorado que me gusta...

El olor mientras se hornea es espectacular... 

Esperamos a que se enfríe y desmoldamos... aunque esta vez no pude esperar a que se enfriase... ya que tuve que compartirlo... Je Je Je... por eso se rompió el primer corte...

El resultado es un bizcocho esponjoso y delicioso... de los que pasarán a ser habituales en mi cocina...

Realmente delicioso... Los copos de avena se integraron perfetamente en la masa y por suerte no se fueron al fondo, quizá porque reposó un poco mientras se precalentaba el horno y esto hizo que los copos de avena se hidrataran en la masa...
Creo que pasará a ser la base para combinarlo con otros ingredientes... ya os iré contando... y espero que vosotras y vosotros también me contéis cómo os ha ido...

Tarta "cementerio"

Otra tarta "truculenta" para Halloween...

Si la Tarta Cerebro que os conté el otro día no se podía hacer con mucha antelación, esta Tarta Cementerio está mucho más sabrosa si la preparamos el día anterior, ya que los ingredientes se amalgaman mucho mejor... también es un dulce que podéis preparar con los peques de la casa, seguro les encanta colaborar en la cocina... y más si tenemos un postre tan divertido como este...

Esta tarta es una variación de la Bola de bolachas o tarta de galletas que ya hicimos con anterioridad y que es un clásico en mi casa desde hace un montón de años...

Qué modificaciones he hecho:

• He utilizado un molde de cristal en lugar de uno opaco para que se pueda ver el aspecto sanguinoliento de la base de la tarta.

•  A la nata le añadí colorante alimenticio rojo... y lo mezclé un poco... no demasiado porque si no lo que conseguiremos es nata rosa... y eso no resulta muy terrorífico...

• Además utilicé unos moldes de Halloween para hacer los ataudes y las alas que pusimos sobre nuestro Cementerio... simplemente fundí chocolate con leche y lo distribuí en los moldes... enfriar en la nevera y listo... hay que desmoldar con cuidado para que no se rompan... y los colocamos en nuestro sobre nuestro Camposanto...

• También añadí unas cuantas calaveras de regaliz...y listo nuestro Cementerio dulce para Halloween...

• Sólo hay que dejarla en la nevera hasta el momento de degustar nuestro postre para Halloween...

Faroles de hierro recuperados

Este verano compré estos faroles para la terraza de la azotea, son de hierro y claro en cuanto llovió se oxidaron...

Como se puede observar la chapa es muy fina y está muy oxidada... por lo que si no tomaba medidas es posible que acabaran deteriorándose tanto que fuera imposible repararlos...

Por lo que al igual que hice con la tapa de sumidero  antigua que restauré hace unos días opté por utilizar el producto para eliminar el óxido de Bruguer...

este producto es fantástico porque no hay que lijar, elimina el óxido y neutraliza el proceso de oxidación, protegiendo el objeto...

Comenzamos aplicando el producto en la parte interior, con una brocha.

y poco a poco podemos observar como el óxido se transforma y cambia el color a negro... 
Aquí se puede ver cómo cambia la zona en la que se ha aplicado el producto va tornándose de color negro...

Una vez terminamos de aplicar el producto en el interior del farol, pasamos a hacerlo en la parte exterior...

Y transcurrido el tiempo de secado... nuestros faroles tienen este aspecto:

Ahora sólo nos falta aplicar una pintura para metales, para que queden protegidos...

Yo he optado por la aplicación en spray, y he de confesar que no he sido yo, fueron nuestros alumnos de Formación Profesional Básica quienes hicieron el trabajo final de pintar los faroles... 

El resultado final es estupendo, los pintaron fenomenal y a cambio se ganaron un bizcocho de limón

Un buen trabajo... son unos alumnos y alumnas estupendas...

HALLOWEEN: Tarta Cerebro

Si queréis un postre terrorífico para celebrar la noche de Halloween esta es una magnífica opción. Además es supersencilla de preparar... Esta es la que hice el año pasado... y fue muy divertido servirla en la cena de la fiesta que celebramos...

Sólo vamos a necesitar:

• Una tarrina de queso de untar (puede ser light)
• Un bizcocho, o magdalenas... (como no tenía tiempo para hacer un bizcocho yo utilicé una bolsa de magdalenas). También podéis hacer un bizcocho "red velvet".
• Colorante rojo.
• Una pastilla de fondant blanco
• Azúcar glass.
• Sirope o mermelada de fresa.

Si preparáis un bizcocho "red velvet" es recomendable que lo hagáis utilizando un molde semicircular, así no tendréis que cortarlo para darle forma... y una vez frío pasáis directamente a decorarlo con el fondant.

Si optáis por utilizar un bizcocho normal o la versión magdalenas... pasaremos a preparar la base del "cerebro".

En primer lugar desmenuzamos las magdalenas...

A continuación añadimos el queso de untar...

Como las magdalenas ya son bastante dulces yo no le añado azúcar... tened en cuenta que el fondant es prácticamente azúcar...

Amasamos y añadimos el colorante rojo hasta tener  la textura deseada...

No hace falta que amaséis hasta tener un color uniforme... es mejor que quede algo irregular, así parecerá "carne" cuando cortemos nuestra "tarta cerebro"...

 Una vez que tenemos lista la "carne para nuestro cerebro" procedemos a envolverla en celofán y darle una forma un poco ovalada...

Metemos esa masa en el frigorífico para que se enfríe y se compacte mejor...

Lo colocamos sobre el plato y hacemos una hendidura longitudinal para definir los dos hemisferios del cerebro...

Ahora viene lo más divertido... hacer las circunvoluciones del cerebro... espolvoreamos un poco de azúcar glass o de harina de maíz sobre la zona que vamos trabajando, para evitar que el fondant se humedezca y se ablande...

Y decorar nuestro cerebro con fondant es de lo más sencillo... sólo tenemos que ir haciendo "churros" como cuando éramos pequeños y jugábamos con la plastilina... y vamos colocando esos churros sobre nuestro cerebro dando la forma que más nos guste...

Vamos poniendo los churros respetando la hendidura central, para que después se aprecie mejor... por lo demás los churros se pueden colocar sin ningún orden preciso...

y poco a poco nuestro cerebro va tomando forma...

 Una vez tenemos lista una mitad pasamos a decorar la otra...

De este modo quedan bien definidos los dos hemisferios cerebrales...

Si es necesario espolvoread un poco más de azúcar glass...

hasta terminar de cubrir todo el pastel...

Os recomiendo que lo preparéis con la menor antelación posible, ya que el fondant se ablanda con la humedad... por lo que lo mejor es decorarlo en el último momento... para que aguante mejor... y luego guardarlo bien tapado hasta el momento de servirlo...

Y justo antes de servirlo añadimos el sirope de fresa para darle un aspecto sanguinolento...

Y como detalle final le clavamos un cuchillo...

Terrorífico...  y delicioso...