Far Bretón - Pastel Bretón

Como no podía ser de otra manera... tanto recordar el viaje a Lyon... que vienen a la mente otros viajes a Francia... y claro vienen los recuerdos de los sabores y de alguna cosa que quería hacer y que siempre iba postponiendo... 

Y una de las cosas que tenía pendiente... desde hace mucho mucho tiempo... era intentar hacer el famoso Far Bretón...

 Ahí estaba esperándome, en la puerta de la nevera...

 Es un dulce típico de la Bretaña Francesa, una región a la que nunca me canso  de regresar...

Si seguís habitualmente el blog habréis visto que también me lancé ha preparar las famosas galletas de mantequilla bretonas o Palets Bretons... claro pruebo delicias en las vacaciones y luego no me resigno a no volverlas a comer cuando estoy en casa... y como la gente que me rodea es muy agradecida y está dispuesta a hacer de "conejillos de indias" y probar todos mis experimentos... pues me lanzo a probar cosas nuevas...   

Antes de empezar la receta os he de comentar que el Far Bretón es delicioso... pero contundente, de textura es parecida a una tarta de queso densa... no penséis que se parece a un flan... por este motivo no he seguido al pie de la letra la receta que aparece en la postal y que me traje toda ilusionada de las vacaciones... busque propuestas en Internet e hice una mezcla de recetas, reduciendo (como es habitual en mi cocina) la cantidad de azúcar. Como el resultado ha sido muy bueno esta receta pasará a ser mi referente cuando vuelva a preparar este pastel. Espero que me perdonen los franceses...

 250 g. de harina
130 g. de azúcar
5 huevos L
1 litro de leche (yo la uso semidesnatada sin lactosa...)
20 g. mantequilla
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
ciruelas pasas (a vuestro gusto)

Lo primero es preparar el molde... aunque allí suelen usar un molde circular, yo he optado por uno cuadrado...
Al ser un molde cuadrado es muy fácil ajustar el papel vegetal y así es más fácil desmoldarlo y no es necesario engrasar el molde.

 En este caso he utilizado dos moldes para ajustar el papel, colocando la hoja y encajando un molde con otro, así se mantiene la forma... es realmente fácil, os recomiendo el método...
Y ahora empezamos a preparar el dulce... siguiendo las instrucciones de la receta:

 Mezclamos el azúcar con la harina...

Batimos los huevos, como para tortilla...

Añadimos los huevos batidos y mezclamos...

Fundimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla...

Vamos mezclando hasta tener una masa homogénea...

Y poco a poco vamos añadiendo la leche...

Repartimos las ciruelas pasas en el molde y vertemos con cuidado la mezcla... De este modo las ciruelas se quedan en el fondo del pastel...

Horneamos a 200º en el horno, previamente precalentado, durante una hora aproximadamente... hasta que esté bien dorado...ya sabemos que cada horno es un mundo...
Dejamos enfriar y desmoldamos nuestro Far Bretón.

El resultado fabuloso... algo menos denso que los que probé en algunos pueblos de la Bretaña Francesa, pero con un sabor muy conseguido... aunque la próxima vez añadiré algunas ciruelas más... que nos encantan...

bon appétit... 😋😋😋😋

 

Lyon, mercado de "Les Halles Paul Bocuse"... terminamos la visita

Hoy terminamos el paseo por el mercado de "Les Halles"... vamos a ver los dulces:

 Comenzamos por el dulce típico de Lyon la "tarta lionesa": está hecha de praliné rosas... (que para nosotros son almendras garrapiñadas" sobre una base de masa quebrada dulce... está deliciosa, pero es muy "contundente"... 

 Vamos a seguir con el paseo para las personas más golosas...

Con una variedad de tartaletas... 

 Como se puede comprobar no tienen mucha cantidad en los expositores... esto es porque no quieren tener el producto esperando varios días y prefieren elaborarlos día a día...

 Deliciosas tartas de frutas junto a las tartas lionesas...

 Y unas preciosas tartas de limón con merengue...

¿verdad que apetecen?

Ahhh... y unos deliciosos macarrons... con una gran variedad de colores y sabores...

Por supuesto que no vamos a olvidar el chocolate...

Más que bombones parecen joyas... 

¿Qué me decís de las matrioskas de chocolate...? ¿y de los pequeños pingüinos? yo me los comería todos...

Quedarían por mostrar las carnicerías, pescaderías y las vinotecas, pero aquí termina nuestra visita... espero que os haya gustado... visitar los mercados es una opción muy interesante para conocer los productos típicos de la región y charlar con los vendedores y aprender cosas nuevas...

Lyon, mercado de "Les Halles Paul Bocuse"... seguimos la visita

Ayer visitamos la frutería , hoy seguimos paseando por el mercado de "Les Halles" en Lyon...

 Comencemos por la charcutería... 

Como se puede comprobar... no sólo es importante la calidad del producto... también lo es la exposición de cara al público...

"Manojos" de embutido... 

Aquí tenemos una amplia variedad de fiambres envueltos en hojaldre...

Delicioso Foie Gras...

Seguimos nuestra visita pasando a la zona de frutos confitados...

Sí... yo también aluciné cuando vi que tenían guindillas confitadas... al leer el letrero se entiende con qué podemos maridarlo: con foie- gras... parece una combinación deliciosa...

 Aquí una amplia muestra de frutas confitadas...

Y de confituras deliciosas...

 Muchas de ellas pensadas para combinarlas con foie o con algún queso...

Y hablando de queso... qué vamos a decir de la variedad de quesos franceses...

La gran mayoría se ofertan en porciones pequeñas... tened en cuenta que en Francia se suele tomar una tabla de quesos al final de la comida... combinando diferentes variedades... 

Bueno dejemos los quesos para finalizar la comida... y vamos a probar unas deliciosas ostras... 

Me pareció una idea fantástica mostrar en el mapa la procedencia de cada variedad de ostras...

 El producto es extremadamente fresco... que en este caso es fundamental...

Espectaculares...

Comerlas es como tomar un bocado de mar... os recomiendo que no dejéis de probarlas...

También tenéis la opción de comprar en los establecimientos de comida preparada... igualmente de una calidad excepcional...

El próximo día visitaremos las pastelerías y las chocolaterías... no podéis dejar de visitarlas si sois golosos: bombones, macarrons, tartas...

Os espero...

 

Lyon, visitando el mercado de "Les Halles Paul Bocuse"

Este verano pasamos una días en Lyon... no os voy a contar la parte turística de la ciudad... quiero mostrar un mercado que es el sueño de muchos cocinillas... Se trata del mercado de Les Halles Paul Bocouse... una invitación a degustar alimentos franceses... desde verduras y hortalizas hasta sus famosos quesos, pasando por fiambres, ostras vinos... 

Además, tal y como se está poniendo de moda últimamente, cuenta con varios establecimientos en los que se pueden degustar esos productos... os recomiendo la Ostrería, que cuenta con ostras de la costa atlántica francesa, no es baratita ya os aviso... pero si podéis daros  el capricho... Aunque si de verdad os gustan las ostras el viaje obligado es a Cancale... donde os las sirven recolectadas el mismo día y a un precio mucho más asequible...

 El espacio del mercado es magnífico, moderno y extremadamente limpio... los productos más que tratados con cuidado son tratados con mimo...

y además cuenta con un horario de apertura al público bastante amplio... sobre todo se agradece poder cenar allí un poco más tarde de lo que es habitual en Francia.

 Y quien era Paul Bocuse... un magnífico chef francés, fallecido a principios de este año, y el creador de lo que se llamó la "nouvelle cuisine" francesa, dando un nuevo estilo a la cocina francesa... en este enlace podréis saber más sobre él... pincha en el siguiente enlace  🍅

 Vamos a ver algunos de sus establecimientos y productos... se os hará la boca agua...

Comencemos por los que vienen de la huerta:

Si, lo sé... como los que tenemos por aquí... hasta que vemos las alcachofas:

Alcachofas del tamaño de un balón... y con un color morado realmente hermoso...

La sección de lechugas... que mantienen siempre su frescura gracias a un sistema de nebulización...

Mención aparte merecen los tomates... una sección de la tienda dedicada a ellos... Una señora encantadora me explicó que tenían muchas variedades que hasta hace poco no se encontraban en el mercado, pero que estaban recuperando esas variedades antiguas ya que así no sólo conseguían tener más variedad de colores y formas sino también de matices en el sabor...

 Estos tienen la forma parecida a nuestros "tomates pera", pero veteados con amarillo ...

Sí... baratos no son... al menos para los precios que tenemos por España...

Tomates "piña"... con un bonito tono de amarillo...

Esta variedad que ellos llaman "negro de Crimea" es el que en España conocemos como "kumato". No sé cuál de las denominaciones suena más exótica...

Ellos llaman a esta variedad "marmande" y nosotros "tomate raf"... muy sabrosos...

Tomate "evergreen" está listo para comer... no tiene que madurar más... con un sabor suave...

Mañana os seguiré mostrando más productos deliciosos... de momento tenemos para ir preparando una ensalada...