Pizza de jamón y setas

¿A quién no le gusta una pizza?... no siempre podemos o nos apetece salir de casa... y las precocinadas o de "teleservicio" hay que reconocer que no son lo mejor...

Este verano me puse manos a la obra... o mejor dicho a la masa y he empezado a prepararlas en casa...

Como ya sabéis la pizza se puede hacer de casi cualquier cosa que os guste y mezclar los ingredientes como os apetezca... En esta ocasión la hice de setas y jamón porque era lo que había por casa... 

Para preparar la masa yo he utilizado el preparado para pizza que venden en el Mercadona, que viene a ser harina y levadura ya mezclados (estoy trabajando en encontrar una receta de masa que me guste...). Siguiendo las instrucciones del envase la masa sale estupenda... aunque yo no la he dejado reposar en el horno caliente, como estamos en verano la temperatura ambiente es suficiente, tampoco la he dejado "levar" mucho porque nos gustan las pizzas finitas y crujientes... pero si seguís las instrucciones os saldrá una pizza un poco más esponjosa y también muy rica.

Otra cosa, no hace falta amasar a máquina, a mano sale muy bien y no es mucho esfuerzo.

Para esta pizza he utilizado:

• Lonchas de jamón cortadas en trocitos
• tomate frito
• queso rallado
• orégano
• setas en conserva

Una vez estirada la masa y colocada en la bandeja del horno, el orden de los ingredientes ha sido: 
1. Extender el tomate frito sobre la masa.
2. Ponemos el queso rallado (esta vez he utilizado queso para gratinar, el que había en casa)
3. Distribuimos el jamón y las setas...

4. Espolvoreamos el orégano...

Evidentemente las cantidades a vuestro gusto...

Yo la he horneado a 175º durante 20', la saqué cuando el queso estaba fundido... pero ya sabéis que cada horno es un mundo...

Este es el resultado...

Estaba riquísima.... pero claro había que mejorarla...

y en la siguiente ocasión...

La hicimos con champiñones... y un poco de cebolla... 

Lo siento pero no hay foto del resultado... salimos corriendo para compartirla en casa de unos amigos... De rechupete...

Si queréis estar al día de todas mis pequeñas creaciones podéis suscribiros al blog o dejar vuestros comentarios o sugerencias en los enlaces que aparecen a la izquierda de la pantalla, agradeceré todas vuestras aportaciones...

Manzanas salteadas

Más fácil imposible... y con un sabor exquisito...

Sólo necesitamos:

Manzanas + mantequilla

 Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y les quitamos el corazón... 

A continuación calentamos la mantequilla en una sartén, el fuego no muy alto para que no se queme...

Añadimos las manzanas...

Seguimos cocinando las manzanas a fuego bajo para que no se quemen...

Poco a poco se van cocinando y tomando un bonito color dorado...

Tened cuidado al voltearlas para evitar que se rompan... ya que se ablandan a medida que se cocinan...

Cuando están doradas las retiramos del fuego y servimos... 

Adquieren una textura tierna, con el toque dorado y el dulzor de la manzana que le da un toque caramelizado sin necesidad de añadir azúcar...

Consejos y sugerencias:

• Aquí he utilizado manzanas golden, pero con reinetas quedan fantásticas y si os gusta un toque más ácido podéis hacerlas con manzanas verdes...
• Es recomendable cortarlas justo antes de cocinarlas para evitar que se oxiden.
• Si se les añade un poco de canela ya tenéis un postre listo...
• Combinan a la perfección con unas pechugas de pollo a la plancha, secreto de cerdo o el lomo a la sal  que os enseñé el otro día. 

Lomo asado a la sal

Nuevamente vuelvo con una receta deliciosa y supersencilla... se puede preparar con antelación y se mantiene en perfecto estado varios días en la nevera. Este lomo se puede degustar tanto frío como caliente y admite muchas formas de combinarlo...

He de confesar que la receta no es mía, que se la he copiado a nuestro amigo Enrique, que nos la ha preparado en varias ocasiones... triunfo garantizado... y claro la envidia es muy mala....

Además es de esos de esos platos sencillos que parecen que te has esforzado mucho en la cocina...  y sólo le has dedicado un ratito... se cocina solo... y siempre sale bien...

Se trata de asar el lomo "a la sal", un método muy sencillo y que nos sirve tanto para pescados como carnes... la sal crea un "contenedor" del alimento que hace que se ase en su jugo, con un ligero toque salado...

Vamos a necesitar:

• Una pieza de lomo...
• Sal gorda
• Pimienta
• Un poco de agua

Utilizaremos una fuente apta para el horno y comenzaremos poniendo una base de sal de medio centímetro de grosor aproximadamente...

Si humedecemos un poco la sal es más fácil compactarla y que cubra bien el fondo y el lomo...

Una vez tenemos lista la base de sal en la bandeja vamos a espolvorear la pieza de lomo con un poco de pimienta...

Y lo colocamos en la bandeja, sobre la sal... yo suelo dejar la parte grasa hacia arriba, así se consigue que quede más jugoso...

Y a continuación vamos cubriendo la pieza de lomo con más sal humedecida con un poco de agua...

hasta tener toda la pieza perfectamente cubierta con una capa de sal, como mínimo de medio centímetro de grosor...

A continuación procedemos a hornear nuestra pieza de lomo...

si tenéis un horno tradicional os recomiendo que esté precalentado a 180º... yo utilizo mi "superhorno" Jet Chef de Whirpool, que alcanza la temperatura muy rápidamente, por lo que lo hago un poco antes de meter el lomo en el horno...

Lo he horneado durante unos 55 minutos con la opción Jet Chef de Aire Forzado (tengo que probar la opción de Aire Forzado Combi, que permitiría ahorrar algo de tiempo de horneado).

En horno tradicional, sin aire forzado calculad una hora de horno a 200º por cada kilo de lomo...

Como os he comentado una pieza de lomo de 1Kg lo pongo 55 minutos a 175º, gracias a que el aire forzado distribuye el calor y como está en el plato giratorio el lomo se va haciendo por igual.

Esta pieza era de 1,2 Kg, por eso está puesto 60 minutos.

 

Y este es el resultado...

El lomo se ha asado en su jugo, sin nada de grasa añadida...
Con cuidado de no quemarnos, retiramos la sal de la parte de encima y dejamos que se enfríe...

Una vez frío quitamos lo sacamos de la bandeja y con ayuda de un paño limpio quitamos los restos de sal... no hace falta frotar, sólo pequeños toques. 

Nosotros lo servimos cortado en lonchas muy finitas

 

Ideal para una merienda, cena, comida... lo que os apetezca... Se puede marcar un poco a la plancha si lo queréis tomar caliente, también queda delicioso sobre tostas con un poco de cebolla caramelizada o en montaditos con pimientos asados... como es una carne con un sabor suave combina muy bien..., pero he de confesar que como más nos gusta en con manzanas salteadas con mantequilla... la mezcla de sabores es espectacular...
Buen provecho...

Piruletas de hojaldre

Receta supersencilla, que podéis hacerla con los peques de la casa...

En este caso las fotos son de un taller de cocina que hicimos en la Semana Cultural con nuestros alumnos y alumnas de Formación Profesional Básica... (no son ya tan pequeños) y el resultado del taller fue estupendo tanto por los platos que prepararon como por la lección de convivencia y trabajo que mostraron...

 Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Pavo en lonchas
• Queso rallado para fundir (también se puede hacer con queso en lonchas)
• Palillos
• Opcional: pincelar con huevo

Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos las piruletas...

Extendemos la lámina de hojaldre, distribuimos las lonchas de pavo y espolvoreamos el queso rallado...

Enrollamos el hojaldre y ponemos los palillos (mejor si son más grandes) a lo largo de nuestro rulo de hojaldre relleno...

y cortamos el rulo de hojaldre para hacer las piruletas... 

y las vamos colocando en la bandeja del horno sobre una hoja de papel vegetal... 

Tened en cuenta que hay que dejar espacio entre las piruletas porque el hojaldre crece... 

En este momento podéis aplicar huevo batido para que el hojaldre quede más dorado.. 

Horneamos hasta que el hojaldre está dorado y crujiente...

Y aquí tenemos nuestras piruletas...  os puedo asegurar que "volaron" porque estaban muy ricas...

Patatas al horno con queso y bacon - con opción Jet Chef

Este es un plato ideal para los días de invierno, puede servir como acompañamiento para un plato de carne o bien como plato único.

Es muy sencillo de preparar y nos puede salvar de un apuro en más de una ocasión... además quedaremos fenomenal cuando tengamos invitados... ya sabéis que todo lo que se hace al horno suele dar puntos extra... je je je...

 No os pongo todas las cantidades exactas porque dependerá del tamaño de la fuente que utilicemos... pero aproximadamente esto es lo que he utilizado..

• patatas
• bacon 200 grs.
•  2 cebollas medianas
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado para fundir / gratinar
• leche evaporada o nata para cocinar 500ml
• sal y pimienta
• una fuente apta para el horno

pasito a pasito... 🐾🐾🐾🐾

• Lo primero que haremos es picar las cebollas..
• después las doramos en la sartén con un poco de aceite...

• mientras se doran las cebollas vamos a trocear el bacon...

•  y salteamos el bacon... también con un poco de aceite, no mucho porque el bacon soltará grasa...

• Cuando tenemos listo el bacon y la cebolla los mezclamos y los rehogamos juntos para que se mezclen los sabores...

•  Retiramos del fuego... y nos ponemos al lío con las patatas...
• Yo no las pelo, las lavo bien y quito los brotes... a continuación las corto con la mandolina, de ese modo todas las rodajas son del mismo grosor y es más fácil colocarlas en la fuente y se hacen por igual...
• Pincelamos la base de la fuente con un poco de aceite...
• A continuación colocamos una capa de rodajas de patata...

• Sobre esa base de patatas ponemos una capa del sofrito que tenemos hecho con bacon y cebolla...

• A continuación ponemos otra capa de patatas... y salpimentamos...

• Seguimos con una capa de queso rallado...

 y así sucesivamente hasta que acabamos con todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas con queso rallado.

Con cuidado, para no llevarnos el queso de la última capa, vertemos la leche evaporada...

 
 HORNEADO
Horno tradicional:
precalentamos el horno arriba y abajo a 180º y horneamos durante unos 40-45 minutos, comprobando que las patatas estén tiernas antes de sacar la fuente del horno.

Horno jet jef
precalentamos a 175º y después horneamos durante 20 minutos con la opción "aire forzado combi", que combina horno con aire forzado y microondas... 
también comprobaremos que las patatas estén tiernas antes de sacarlas.

y aquí recién sacadas del horno...

Con un sabor delicioso ya que las patatas se hacen con leche y el toque del queso fundido con el bacon es fabuloso...

Buen provecho...

Quiche de bacon y gambas- también para horno Jet Chef

Hoy otra receta de quiche... Si no has probado nunca una quiche te diré que es un pastel salado de origen francés,  he de reconocer que es un plato que me encanta por varios motivos: la quiche es muy fácil de preparar, admite una amplia variedad de ingredientes, se puede elaborar de un día para otro, se puede consumir fría o caliente, se puede congelar (aunque es difícil que sobre....) en fin una comida que da mucho juego...

Hace unos días os presente la quiche de salmón, más fácil imposible... ahora toca una quiche de bacon y gambas... una combinación muy sabrosa... Os invito a prepararla... no tengáis miedo que la dificultad en la elaboración es mínima...

 Para nuestra quiche de bacon y gambas vamos a necesitar:

•  Una lámina de masa quebrada.
• 250 grs. de queso mascarpone.
• cebolla caramelizada
• 2 huevos
• 250 leche evaporada (menos calorías) o nata para cocinar.
• 100 grs. de gambas
• 150 grs. de bacon

• aceite de oliva (aunque en Francia seguro que utilizarían un poco de mantequilla)

Si lo vas a preparar en horno tradicional precalentamos a 180º

Si lo vas a hacer en horno Jet Chef o con opción Crisp no hace falta precalentarlo. 

Y vamos a preparar el relleno de nuestra quiche. Comenzamos troceando el bacon...

 y procedemos a saltearlo con un poco de aceite de oliva, no mucho porque el bacon suelta grasa al cocinarlo...

Cuando el bacon empiece a dorarse añadimos las gambas... y seguimos rehogando hasta que las gambas estén hechas...

A continuación batimos la nata, el queso y los huevos...

y añadimos la cebolla caramelizada y el bacon con las gambas... 

mezclamos...

Ya sólo queda extender la lámina de masa quebrada en nuestro molde...

Si vas ha hacerla en horno tradicional has de utilizar un molde apto para horno...

Si vas a hacerla en horno con opción Crisp, utiliza el plato Crisp como molde...

 Vertemos el relleno de nuestra quiche...

Sólo queda hornear...

En horno tradicional unos 35 - 40 minutos con calor arriba y abajo, vigilar porque ya sabéis que cada horno tiene vida propia...

En horno Jet Chef seleccionamos la opción Crisp y horneamos durante 14 - 16 minutos...

En ambos casos, hasta que la masa esté hecha y el relleno cuajado... si se empieza a dorar mucho por arriba podéis cubrirlo con un trozo de papel de hornear para evitar que se nos tueste demasiado...

y ya está lista para degustar...