Curd de limón (crema de limón inglesa)

Si disfrutas con el sabor intenso del limón esta crema os encantará. La receta es inglesa y la puedes usar como relleno de bizcochos o magdalenas, de tartaletas... o simplemente untada en una tostada para el desayuno...

 La preparación es sencilla y se conserva bien en el frigorífico hasta un mes... Pero os aseguro que no dura tanto... 

Ingredientes:

• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 250 grs. de azúcar
• Una pizca de sal. (1/2 cucharadita de té)
• El zumo de dos limones (aproximadamente 150-175 grs.)
• La ralladura de 1 limón.
• 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Comencemos:

 En primer lugar batimos bien los huevos con la pizca de sal y el azúcar.

Añadimos la ralladura de limón al huevo batido y mezclamos bien...

 Colamos el zumo de limón y lo añadimos a la mezcla... Es importante colar el zumo para evitar que luego la crema nos quede con grumos...

 Ponemos la mezcla al fuego, al baño María... y vamos removiendo para que no se pegue ni se hagan grumos mientras se calienta.

Pasados unos minutos, cuando la mezcla se haya calentado un poco, añadimos la mantequilla cortada en dados y seguimos removiendo despacio hasta que quede bien ligada...

 Mantenemos la mezcla en el fuego hasta que empiece a espesarse... sin dejar de remover...

 Una vez que ha empezado a espesar retiramos la crema de fuego y la dejamos enfriar...

 Yo la reparto en los recipientes de cristal y la dejo enfriar con el bote abierto...

 

Una vez que se ha enfriado la crema podemos cerrar el bote y lo guardamos en la nevera...

Con las cantidades que os he indicado me salen unos cinco botes como los de la foto... y se conservan muy bien en la nevera durante un mes... 

A nuestro amigo británico le encanta y dice que sabe igual que la que él toma en Londres...

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baklava

Hoy vamos a viajar a oriente con este dulce árabe... típico de Turquía, Grecia... y elaborado a base de nueces y pistachos en una masa crujiente... y con ese sabor tan característico que da el almíbar con agua de azahar y miel...

aunque si queréis saber más sobre su origen podéis verlo aquí:

Baklava 

Realmente sencillo de elaborar es un triunfo seguro en cualquier encuentro familiar o de amigos... Os lo recomiendo... Además se puede preparar el día antes, lo que nos da algo más de tiempo y evita las prisas cuando organizamos una velada...

 Ingredientes que vamos a utilizar, aunque las cantidades dependerán del molde que se utilice...

• Unos 250 grs. de pistachos pelados.
• Unos 250 grs. de nueces peladas
• Un paquete de láminas de masa filo
• 200 grs. de azúcar (50 para el relleno + 150 para el almíbar)
• 250 grs. de miel
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 1 cucharadita de clavo molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 250 grs de mantequilla
• Zumo de un limón
• Una bandeja de horno o un molde en que se ajuste a la medida de las hojas de masa filo...

Comencemos:

Lo primero que hay que hacer es picar los pistachos y las nueces. Yo utilizo indistintamente pistachos con o sin sin sal. El toque salado apenas se aprecia y resulta bien con el dulce, ya que es un postre bastante "potente"... Se pueden trocear con un cuchillo o bien con la picadora... en trocitos pequeños, pero sin que queden como polvo... 

Después mezclamos en un bol las nueces y los pistachos picados, los 50 grs. de azúcar la canela y el clavo... Y ya tenemos listo el relleno de nuestro baklava...

Ahora montaremos el baklava... Es importante que el molde que utilicemos sea lo más ajustado posible al tamaño de las hojas de masa filo, para que no se salga el relleno. Si es demasiado pequeño podemos recortar las hojas...

Para montar el baklava vamos a tener la mantequilla fundida... 

otro consejo, la masa filo es muy delicada y como las hojas son muy finas se secan rápidamente y se vuelven quebradizas... para evitarlo yo utilizo un  paño limpio húmedo para cubrir la masa mientras preparo el baklava, de este modo la masa mantiene la hidratación necesaria y no se estropea...

Comenzamos a montar:

Lo primero es poner un papel de hornear en la base, para evitar que se pegue al molde o podemos untarlo bien de mantequilla...

La preparación es muy fácil:

Vamos a poner tres láminas de masa filo, pincelándolas con mantequilla entre una y otra... a continuación repartimos una capa de relleno como de un centímetro de grosor... seguimos con otras tres láminas de masa filo pinceladas con mantequilla... otra capa de relleno... y así hasta terminar con el relleno y acabar el dulce con tres láminas de masa filo... Acabamos pincelando con mantequilla la última capa... 

Ahora cortaremos el baklava  en cuadraditos o rombos, ya que cortar la masa antes de hornear es más fácil que una vez horneada ya que se rompería porque queda muy crujiente.. además facilitará que penetre el almíbar una vez que lo hayamos horneado...

Para hornear el baklava precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 20', hasta que esté dorada, con cuidado de que no se queme...

Mientras se hornea el baklava prepararemos el almíbar, es una elaboración muy característica de los dulces árabes...

Calentaremos lentamente en un cazo el agua y el resto del azúcar removiendo hasta que se disuelva. Añadimos la miel y llevamos a ebullición hasta que la mezcla se haga un poco densa... entonces retiramos el cazo del fuego, añadimos el zumo de limón y el agua de azahar y mezclamos ... que son el toque especial de este almíbar... y le dan un sabor que en casa nos encanta... Dejamos que se enfríe un poco antes de aplicarla en el baklava...

 Cuando el baklava esté dorado lo sacamos del horno y con una cuchara vamos añadiendo el almíbar para que penetre por el relleno...

 Y ya está listo, sólo hay que esperar a que se enfríe para saborearlo...

El almíbar hace que el relleno no se quede seco y le da un toque delicioso...

Deliciosos bocados...¿no os apetece probar?

Y como ya os comenté es un dulce ideal para las reuniones familiares o de amigos... es muy sencillo de preparar y siempre triunfa... 

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Tarta pringue verde

 Aquí os lanzo una idea para una tarta de Halloween que se puede hacer sin complicarse mucho la vida...

 La idea es simple... utilizaremos un bizcocho de chocolate como base...

 Una vez tenemos nuestro bizcocho procedemos a preparar el "pringue" verde... 

 Montaremos queso de untar con nata, azúcar y mucho colorante alimenticio verde...o del color que más os guste...

Cubrimos el bizcocho con el pringue verde, no hace falta que quede muy liso... para que parezca que se "desparrama"...

Fideos de chocolate para el pelo...

Unas galletas oreo para los ojos...

Y con unos detalles "robados" a la bolsa de chuches de los peques... ponemos un par de tornillos hechos de regaliz... una cicatriz y una dentadura de gominola...

Y los peques de la casa se podrán zampar al monstruo de pringue verde en su fiesta de Halloween.

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Torta/bizcocho de avena con manzanas y nueces con ocpión Horno Jet Chef de Whirlpool

Un nuevo bizcocho saludable... con manzana y nueces... avena... y poca azúcar... ¿no os apetece un trocito????

Los ingredientes:

• 100 grs de copos de avena
• 150 grs de harina
• 80 grs de azúcar
• 4 huevos
• 100 grs de aceite de oliva suave
• 150 grs de yogurt griego
• 1 manzana
• nueces 
• canela en polvo
• 1 sobre de levadura 

Lo primero es preparar el molde... yo utilizo papel de hornear... lo pongo sobre el molde luego encajo otro molde igual...

Y ya tenemos el papel perfectamente adaptado al molde...

Mezclamos los huevos con el azúcar... hasta espumar...

Añadimos a la mezcla el aceite y el yogurt...

Incorporamos la harina con la levadura...

... los copos de avena... y mezclamos...

Añadimos a la mezcla la manzana troceada y una cucharada de canela en polvo...

Ponemos la masa en el molde...

Y colocamos las nueces sobre la masa...

Horno Jet Chef de Whirlpool:

precalentamos a 175º y horneamos con la función de aire forzado 25 minutos 
En el horno tradicional precalentamos a 180º y horneamos una media hora, según el funcionamiento de vuestro horno... 

 Listo para una buena merienda...

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Pudin de manzana con pasas al microondas

 En la entrada anterior os mostré la receta de este pudin realizada en el horno...como ya os comenté quedó un poco seco... También he añadido un poco de caramelo líquido en el fondo..

En esta ocasión he probado ha hacer el pudin en el microondas... tened en cuenta que se hace igual que un flan, por lo que los tiempos de cocción serán similares...
Ajustando la receta he utilizado:

• 4 huevos
•  1/2 litro de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• unos 150 grs de pan del día anterior. (también se pueden utilizar brioches, magdalenas... que se os hayan quedado secas)
• ralladura de 1 limón
• caramelo líquido para el fondo del molde
• 150 grs de azúcar
• 1 manzana golden 
• pasas en anís

He empleado un molde de silicona, y una vez terminada la cocción lo dejé sobre una rejilla para que se enfriara... Recordad que no se desmolda hasta que está completamente frío, de lo contrario se romperá...

El resultado... jugoso y sabroso... con el toque de anís que le dan las pasas maceradas...
El dibujo del molde no se aprecia bien en la foto, pero quedó bastante marcado...

Delicioso... y haciéndolo en el microondas se tarda muchísimo menos que en el horno al baño María...

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Pudin de pan con manzanas y pasas

Con esta receta podemos aprovechar el pan del día anterior o bien utilizar un pan con una miga densa... otra modo es emplear bollería que se nos haya quedado un poco "seca"... si utilizamos pan o bollería tierna la textura será más similar a un flan...

 Vamos a necesitar:

• Leche
• Pan
• Azúcar
• Huevos
• Canela
• Manzanas
• Mantequilla 
• Pasas

  Yo he utilizado pasas que macero en anís, las preparo en Navidad y las empleo cuando llevan maceradas un año, por lo que en Navidad vuelvo a prepararlas...

Lo primero es poner el pan en remojo con la leche, para que se ablande... Utilizad la que os "pida" pida el pan... yo utilicé sólo 1/2 litro y el pudin quedó un poco seco...

Mientras tanto troceamos las manzanas y las salteamos con mantequilla (yo he utilizado sólo dos manzanas)...

 A continuación añadimos la canela y seguimos removiendo...

Por último retiramos del fuego y añadimos las pasas...

Chafamos el pan para que se deshaga un poco...

 Batimos los huevos y los añadimos al pan con leche...

... y las manzanas...

Mezclamos todo...

... y echamos la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear... y lo horneamos al baño María hasta que el pudin cuaje...

Una vez que el pudin ha cuajado esperamos a que se enfríe antes de desmoldar...

Y ya tenemos nuestro pudin... como os dije... en esta ocasión se me quedó un poco seco.. pero de sabor estaba fantástico... La próxima vez añadiré un poco más de leche...