Garbanzos salteados al pimentón

Esta receta es perfecta para un día que nos apetece comer legumbres pero queremos algo rápido... y más ligero que un potage... Además es sencilla de preparar y muy sabrosa. Otra gran ventaja es que se pueden congelar, por lo que podemos hacer bastante cantidad y guardarlas en raciones listas para comer...

Ingredientes

•  1 kg de garbanzos
• caldo de pollo o de verduras
• 1 cebolla
• 3 ó 4 dientes de ajo
• taquitos de jamón
• zumo de 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón de La Vera
• 2 hojas de laurel
• pimienta molida
• tomillo
• romero
• sal
• pimienta

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con un poco de sal y bicarbonato...
Lavamos y ponemos a cocer los garbanzos... yo los hago en la olla exprés, con caldo de pollo... pero también se pueden utilizar los que venden ya cocidos...
Mientras tanto... cortamos y troceamos la cebolla y los ajos...
En una sartén honda y grande... calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla con los ajos... 
Cuando esté casi lista la cebolla añadimos los taquitos de jamón y los salteamos...

Añadimos los garbanzos y un poco de caldo de la cocción... el zumo de limón y las especias al gusto... siendo muy generosos con el pimentón... y dejamos el guiso a fuego lento 10 minutos... 

Y listos para comer...